传统月饼高糖、高油脂、高热量不适合老年人及有特殊需要人群食用，如今饮食文化逐渐向绿色、健康方向转变。月饼作为每年中秋节必不可少的节令食品，必然会朝着低糖、低脂、低热量的方向发展。近日，记者走访市场发现，月饼开始向保健养生转型。
低糖、无糖馅料受宠
武汉本地品牌归元明月系列，以寺斋传统净素精制出名，无蔗糖低油脂，这两年一直供不应求。除了年纪大的人选择养生月饼，部分白领也开始倾向买低糖、无糖月饼。家住武昌的市民杨小姐告诉记者，她已经两年没买月饼了，受不了油腻的味道。
部分企业开始根据市场需求调整口味，无蔗糖、低糖月饼现身市场。比如鲜花月饼、龙井茶、普洱茶月饼受到市场青睐。目前，很多食品原料生产厂家，针对中秋节月饼，纷纷研发推出低、无蔗糖馅料。
推高端馅料走差异化
记者在网上商城看到，上海月饼品牌利男居、香港的金苹果、以及北京的国宴定制月饼，纷纷推出鲍鱼汁海鲜馅、御品鲍鱼莲蓉、无蔗糖西洋甘菊味莲蓉等高端馅料。跟市场上的普通馅料区别开，走差异化之路。
这不仅是差异竞争的结果，也是月饼市场细分的必然。高端馅料对应的是相对较高的价格，有消费能力的顾客，可以选择高端产品，跟传统月饼区别开来。
