今年以来，菜价一直是市民谈论的热点话题。手中的菜篮子拎起来越来越重，这是很多市民共同的感受。菜贵，贵在哪里？近日，记者走访了批发市场、肉菜市场、超市甚至流动地摊，发现同一品种的菜在不同市场之间存在巨大的价差。除了不可抗拒的自然灾害、天气因素等，我们发现，菜价的上涨是多种因素综合作用的结果，人工、运费、损耗等因素对菜价都会有重要影响。从产地到零售端，中间多个环节的成本叠加导致了零售端菜价居高不下。
随着一体化冷链物流服务体系、“农超对接”这些措施的实施，中间环节的成本应该可以得到有效抑制，市民的菜篮子将会轻起来。
市民每天都吃的蔬菜，从批发市场到零售市场，身价会涨多少？先看这么一组数据：一斤生菜在布吉一级批发市场，批发价是１．７元，进入二级批发市场则涨到２－２．５元。到了香蜜三村附近的流动摊上，这价格变成３元。附近的香梅肉菜市场上，售价是４元。而到了有的超市里，甚至达到５．９８元。在市里跑了几十公里，一斤生菜的身价就上涨了２５０％。
记者调查发现，菜价除了天气等自然因素，还有诸多原因。
人工运费双双上涨
老罗在深圳做蔬菜批发已有３０个年头，在农批市场中生意做得比较大，在抬高菜价的“多个因素”中，从产地收购到进入深圳批发市场这过程中的人工、运费被老罗等批发商反复提到。
老罗对记者说，不断上涨的汽柴油价格让蔬菜的运输成本不可避免要增加。一车菜（平均按２０吨算）从山东或北京运到深圳，运费较去年要增加约４０００元，幅度达到１５％－２０％，平摊下来的话，每斤菜的运输成本会增加０．１元。如果再受到季节性影响，蔬菜收购后需要短途装载运往收购冷库中转，再发往深圳，那其中的运输、存储成本还要增加５％－１０％。老罗还告诉记者，自己手下的几名员工每个月包吃，工资都要３０００元以上，较去年上涨了１５％左右，这已成为经营成本中不小的一块。
在布吉经营叶菜类蔬菜批发的黄老板也告诉记者，去年从云南运菜到深圳，每车运费大约８０００多元，今年这一项费用已增加到１００００元左右。
记者还了解到，夏天因为气温高，蔬菜在运输过程中，批发商要在箱里放冰块降温保鲜，防止蔬菜变质。老罗表示，冰条本身也要成本，而且冰块融化成水后，通常也会导致纸质包装箱作废，这些成本最终也会平摊到蔬菜价格，导致菜价上涨。
损耗成本转嫁到菜价
在布吉农批的天光蔬菜交易区，张彬３年前开始在这里和老婆一起做蔬菜二级批发和零售生意。下午４点多，当记者找到他时，这名晒得黝黑的四川汉子正在为自己菜摊上剩余的２０多斤苦瓜发愁。这堆直接晒在阳光下的苦瓜卖相已经变差，上面放着一小块纸板，写着大大的“１．２元”。张彬告诉记者，这些苦瓜他是向市场的一级批发商拿的，拿货价１元／斤，中午１２点前卖１．３元／斤，１２点过后开始卖１．２元／斤。“像这种瓜，肯定是卖不出去了。”张彬拿起一根已经变软变黄的苦瓜，又失望地丢开，稍微沙哑地对记者说，再晚一点的时候还要降到１元／斤甚至更低，能卖出多少算多少，尽量挽回成本，实在卖不出去的时候只能忍痛将卖相已差的瓜直接倒掉。如果这２０多斤苦瓜卖不出去的话，那他今天在苦瓜这个品种上只能勉强赚回成本。
张彬这种情况并不少见。同个市场的林奇明告诉记者，由于他们向一级批发商拿货时，只能打开一箱蔬菜验货，因此有时会出现部分蔬菜损耗过大的情况，运气不好的时候，一箱蔬菜只能挑６、７成出来卖，但一般来说损耗率也会在一成左右。损耗直接抬高了他们的经营成本，而这些成本最终只能转移到菜价上。
中间环节多成本提高
采访中，不少菜商表示，蔬菜在流通过程中，不管哪个环节，运费、人工、损耗以及场地租金这些因素都会存在，并且转移到菜价上，因此如果中间环节过多，即使中间商的利润率控制得再低，多次倒手导致成本多重叠加，菜价最终还是会明显被推高。一名超市蔬菜供应商告诉记者，如果单从涨幅看，超市这个环节最为明显，出现５０％－１００％的涨幅也正常，但在各个环节中超市对硬件设施的要求最为严格，同时还涉及到入场费的问题，这些运营成本都明显抬高了菜价，“地摊菜能那么便宜，就因为在这方面几乎没有成本。”
记者还了解到，不同市场间由于场地租金成本存在较大的差异，这也直接影响市场菜价水平。有些地理位置好、设施好的市场，租金水平会高于其他市场，这些市场销售的蔬菜价格往往也较高。
除了自然灾害天气导致减产，生产资料成本的上涨也是导致蔬菜产地收购价上扬的因素。黄老板在云南有着自己的生产基地，对此有深刻体会。他告诉记者，今年以来化肥、农药、种子、人工全部涨价，蔬菜的田间收购价比去年差不多上涨了２０％。
声音
蔬菜生产兼批发商夏先生：
菜农对市场信息滞后
蔬菜包括绿豆、蒜头、姜这些品种价格的上涨，从根本上说还是市场供求关系引起的。现在很多产地菜农对市场信息掌握滞后，往往是一个品种好卖涨价了就追着种那个品种，产量过剩掉价甚至亏本了，又纷纷减少种植规模，结果又导致新一轮涨价。国家应该尽快建立全国性农产品价格调控体系，及时将市场信息反馈到产地去，指导生产，防止市场波动过大。
福田批发市场批发商罗汉：
尽量放开市场竞争
要让菜价尽可能地降下来，就必须尽量放开市场竞争，比如在社区多开设一些便民店，增加生鲜蔬菜销售网点。这些便民店相比超市有自己的优势，它们不要支付高昂的入场费，场地设施的投入也比超市少，只要这些成本能得到控制，菜价能降不少。
