随着环保意识抬头，越来越多消费者喜欢选购有机蔬果或肉品，现在连有机啤酒也逐渐普遍。酿造业者表示，有机麦芽成本高是最大考验，若市场需求大刺激供给，就可降低价格。
对于讲究健康、注重环保的现代人来说，没有农药、杀虫剂或化学肥料的有机食品，成为选购日常饮食食材的重要项目。有机水果、蔬菜或肉品，目前在一般美国超市都很容易买到，而有机啤酒则是市场潜力无穷。
从2005年起，每年夏天在波特兰举办的“北美有机啤酒酿造业者节庆”（North American OrganicBrewers Festival），今年已经进入第6届。这场免费参加的年度盛会，不但成为有机啤酒酿造业者拓展业绩的重要舞台，也是波特兰地区民众阖家出游消磨夏日时光的活动。
这项庆典在波特兰地区的公园举行，现场有音乐演奏，营造出轻松欢乐的夏日节庆气氛。年满21岁，达到合法饮酒年龄的民众，在入场处检查身分证件后，就可戴上工作人员发的彩色手环，并以6美元购买1个环保杯。拿着这个杯子，可以前往每个酿酒业者的摊位免费试喝。
已连续6年参加这项活动的波特兰当地有机啤酒酿造业者马丁（Marc C. Martin）指出，现代人对于环保越来越重视，使得有机啤酒也越来越普遍，过去几年来已经看到大幅成长。他指出，自从2005年活动开办，他的业绩到现在成长幅度超过200%。
谈到有机啤酒与一般啤酒的差别，马丁指出，如果把有机啤酒跟一般啤酒放在一起比较，喝起来并不会注意到味道有什么不同，而消费者之所以选择有机啤酒，最主要原因还是环保意识。
酿造有机啤酒不能使用杀虫剂或一般商业肥料，所有肥料都是取自于动物。由于不能使用杀虫剂，因此有机啤酒酿造用的麦芽，都必须生长在冬季气温酷寒地带，才能靠着低温把大麦上的害虫冻死。
马丁分析，符合这样地理、气候条件的有机麦芽培养农场并不多，种植成本相对也较高，对于有机啤酒酿造业者来说，目前面临的最大考验就是如何取得足够的有机麦芽。
但他也乐观的表示，波特兰、西雅图以及美国濒临太平洋的西北岸一带，民众环保意识极高，有机啤酒已越来越流行，预计未来市场需求将持续增加，带动更多农民愿意种植有机谷类，供给量提升将使得成本下降，也会有更多人愿意投入有机啤酒酿造。
前来参加这项庆典的民众威兰杜尔夫（AaronWellendorf）表示，他是有机啤酒的爱好者，因为有机啤酒不但好喝，更重要的是没有杀虫剂，可以喝得安心。
