因为发现卖菜可以吸引大量的客流。北京超市开始在河北、山东、海南等地广建蔬菜基地，以获得更便宜和更安全的蔬菜。
种菜的农民有销路保证；北京市民可以吃上新鲜便宜的蔬菜；超市借机聚拢人气。超市的商业初衷与政府稳定物价和保障食品安全的工作导向正好重合。于是，“农超对接”的模式得到了政策的大力支持。据一位农业专家分析，北京未来几年，市民进超市买菜的比例将增长到30%。
昨天中午12点，4000斤白菜、6000斤白萝卜和15000斤甘蓝从张家口市尚义县七甲乡出发，送往400公里外的北京超市。今天早晨，它们将摆在超市的货架上，由北京市民选购。
这是一批“农超对接”蔬菜，它们从农田直接进入北京各大超市的柜台，24小时内就可以被市民买回家。北京市农委协调督察处处长任荣介绍，这种普通的蔬菜，五六年前超市根本不会销售。但是这几年，北京超市开始卖大路菜，而且价格越来越便宜。任荣说，背后的功臣就是“农超对接”。
北京农委副主任康森表示，今后，与北京超市直接对接的蔬菜产地将越来越多，除了河北的张家口、承德等地，以后还会拓展到山东、海南等省份。对于北京超市来说，将根据季节不同，选择不同地区的蔬菜生产基地来做对接。
市民说
“超市的蔬菜有时比菜市场还便宜”
政府支持农超对接。减少流通环节，保证了蔬菜安全，稳定了蔬菜价格。
这两年，西城区玉桃园小区居民赵丽越来越习惯去超市买菜。因为超市里的蔬菜，品种丰富，不仅有普通的大路菜，也有一些深加工的产品，符合她的消费方式。
赵丽说，以前的感觉是超市的菜很贵，但实际上，超市的菜价很稳定，有时候比菜市场的还便宜。
记者随机采访的十几位市民也表示，如果价格相当，更愿意去超市买菜。
“减少流通环节来降低价格，尽可能让价格稳定，这也是办农超对接较主要的目的。”北京农委副主任康森介绍，农超对接过去是自由自发的状态，现在是两地的政府来搭台。优质资源的介入保证了从组织生产开始，到流通然后进入零售环节的蔬菜安全。同时，环节减少了，价格自然有了优势。
今年7月21日上午，京张农业协作蔬菜产销对接会在京召开，如沃尔玛、物美、乐购、家乐福等30余家北京的超市参加，而且物美、华堂等几个大的超市已经与张家口进行了对接合作。这次对接会是由北京市农委、张家口市人民政府联合举办的，也是他们第二次举办。第一次在2009年。与上一次相比，这次的规模扩展了很多。
根据农业部门这几年的统计，这几年，超市卖菜所占的市场份额一直在缓慢上升，目前，超市里销售的蔬菜量已经占北京蔬菜总销售量的15%左右。
超市说
“超市低价卖菜拉动客源翻番”
在蔬菜基地收菜加上运输、人员等成本，超市卖菜不赚钱，主要目的是拉动客源。
1000亩蔬菜专供基地和3000亩销售订单合同，这是北京物美超市今年与张家口尚义县七甲乡甲天蔬菜农民专业合作社的对接订单。“农超对接”的形式他们已经执行了一年有余。
“农超对接是我们最早提出来的。”北京物美超市集团采购部采购经理杜洪沙介绍，物美在北京有综超以上超市84家，日需蔬菜150-200吨，2008年以来，蔬菜销售对客流的拉动作用被发现，物美陆续在山东、海南等蔬菜主产区进行农超对接，目前95%以上来自对接基地。因为张家口属于季节性蔬菜供应区，每年7、8、9月，北京40%以上的蔬菜是通过张家口和承德来供应，其他月份由其他地区的基地供应。
“超市卖菜不赚钱。”杜洪沙算了一笔账，昨天在七甲乡收白萝卜的价格是每斤0.55元，运输的成本每10吨为1700-1800元，加上人员、物资等费用，到北京后，每斤的成本价在0.7-0.8元，和超市里的销售价格基本一样。
杜洪沙说，超市卖菜，主要目的是拉动客源，吸引消费者前来。与去年相比，今年物美超市的蔬菜销路量翻了三番，而来客量翻了两番。
农户说
“看商贩眼色卖菜的日子一去不返”
以前常被商贩压价，不敢投入成本，村民自己种的菜都不敢吃，因为知道用了什么药。
对于张家口尚义县七甲乡的蔬菜种植来说，从2009年8月17日开始，看商贩眼色卖菜的情况一去不返了，因为从这天起，他们的蔬菜被定向收购直接送往北京超市。
七甲乡甲天蔬菜农民专业合作社理事长杨军介绍，合作社由零散农户自愿组成，可以享受到农资团购的优惠，也能共享销售资源，北京超市的供求需求就是成功案例。
“供应超市的蔬菜，在种植上有严格的要求，比如多使用有机肥、农家肥等”，杨军说，品质上的要求回使成本每亩高出300元左右；在使用农药上，坚决杜绝高毒农药，必须使用低残留的高效农药，这样成本每亩又要高50元左右。
“虽然按超市要求种菜，成本要高很多。但卖菜的价格也高了。”杨军说，总的算下来，虽然生产成本有所提高，但效益提高了，赚的钱反而更多。
与超市合作前，菜种出来不知道卖给谁，还经常被小商贩压价，农户就不敢在生产上投入成本，化肥、农药，哪种便宜哪种省事，就用哪种。原来，村民自己种的菜，自己都不吃，因为自己知道用了什么药，自己要吃，就去市场上买，眼不见为净。
与超市合作后，有一个稳定的销售渠道了，在价格上，超市也不会故意压价，该什么价就给什么价，农户放心了，在种菜时就会按超市的要求来。
而且，每年7月开始收菜的时候，超市会派专人来监管。收上来的菜要达标，首先要查用药记录，收菜时也会抽检，主要是药残，还有看外观，如是否新鲜，是否有虫眼等，如果有问题，超市就不要了。
