食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 产业经济 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

莫把乳酸菌饮料当作酸奶喝

时间:2010/7/21 10:57:22 来源:网友

    酸奶是一种营养丰富的乳制品,含有丰富的蛋白质和活性乳酸菌,比起乳和复原乳(就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶,加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料),不仅保留了乳和复原乳的绝大多数营养物质,且其营养物质更利于人体消化和吸收,其中的乳酸菌还可以调节肠道菌群,改善肠胃功能,尤其适合于老人和孩子。但是,需要指出的是,人们常常把一些含“乳”字的饮料弄混,不惜大量购买给宝宝喝,实则花钱不讨好。因此,专家提醒——

    酸奶分两种,一种是纯酸乳,另一种是风味酸乳。纯酸乳是以乳或复原乳为原料,经脱脂、部分脱脂或不脱脂制成的产品,其含奶量在100%。风味酸乳含奶量不足100%,但也不低于80%,添加有食糖、天然果料、调味剂等辅料;其发酵菌种主要采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他由卫生部批准使用的菌种。只有这两种产品可以标注为“XXX酸乳或酸奶”,营养含量较高,可以适当多给宝宝喝。

    乳饮料并非酸奶

    有两种带“乳”字的饮料易与酸奶混淆,一种是含乳饮料,一种是乳酸菌饮料。很多人把它们当成酸奶,长年累月买给孩子喝。实际上,这两类产品在原料、营养成分和生产工艺三个方面都与酸奶有很大区别。

    含乳饮料是指以鲜乳或乳粉为原料,加入一定量辅料制成的具有相应风味的饮料。另外还有一种乳酸菌饮料,是以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料,经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。说简单一点就是,“乳”饮料中关于奶的含量一定低于酸奶中奶的含量,有的甚至根本不含奶,而主要是水和其他配料。

    “乳”饮料的有益成分低

    一是蛋白质含量低于酸奶。按照现行国家强制性标准规定,酸奶与上述两种饮料最大的区别在于蛋白质含量。纯酸奶的蛋白质含量要求≥2.9克/100克,风味酸奶(调味酸奶)的蛋白质含量也要求≥2.3克/100克,而含乳饮料的蛋白质含量却只要求1克/100克,乳酸菌饮料蛋白质含量要求更低,只要求≥0.7克/100g。

    二是乳酸菌含量低于酸奶。酸奶与含乳饮料和乳酸菌饮料的第二大区别在于有益健康的乳酸菌含量。酸奶要求乳酸菌数≥1000000cfu/g,而含乳饮料和杀菌乳乳酸菌饮料均未有此要求,未杀菌乳酸菌饮料要求出厂时≥1000000cfu/mL(大致与1000000cfu/g相当),但销售时仅要求有活菌检出即可。活性乳酸菌不仅是酸奶不同于纯牛奶的主要成分,也是酸奶区别于其他饮料的主要成分。


相关搜索: 乳酸菌 饮料
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
相关热门新闻排名