检疫员旺姆(右二)在河坝林菜市场检查猪肉。
“前几天，精瘦肉还是15元每斤，现在又涨到了16元每斤，看来，我得多吃素菜了。”昨日下午，在气象局菜市场买菜的卢女士开玩笑说。受全国猪肉价格上涨影响，拉萨鲜猪肉零售价每斤涨了1元。昨日，记者对拉萨的肉食品市场做了调查，并采访了拉萨市动物卫生及植物检疫监督所的多名工作人员。拉萨市肉食品供应充足，质量有保证，拉萨市动物卫生及植物检疫监督所负责人蒋玉玲说，他们把好了每道关，“市民可放心购买肉食品”。
■图/文 记者 母景光
鲜猪肉
合格肉才能进市场 每斤零售价涨1元
拉萨市动物卫生及植物检疫监督所主要负责拉萨市定点屠宰场的检疫工作和拉萨市20个正规市场的不定时抽检工作，拉萨天恩科技发展有限公司是拉萨市唯一的一个定点屠宰场，他们在屠宰场安排了两名检疫人员长期驻站，对宰前、宰中、宰后进行全程跟踪检疫。同时，还有一支由4名检疫人员组成的市场组不定时对各大市场上的猪肉进行抽检。旺姆是市场组的组长，从事猪肉检疫工作20多年了，“近年来，通过相关部门对猪肉市场的规范整治，及建立定点屠宰场、对私屠乱宰现象的打击等，拉萨猪肉市场得到了净化。”旺姆说，现在，进入市场的猪肉99%都是合格产品。前段时间，他们也联合相关部门加大了对私屠乱宰的整治，一旦发现私屠乱宰，他们就会对猪肉进行销毁，相关部门还会对责任人进行处罚。
检疫员何格桑负责药王山农贸市场肉食品的检查工作，他说，对于肉食品，他们不仅从源头上把关，进入市场的制度也是相当严格，“我们每天都要检查进入市场肉食品的检疫票据，并核对货源与票据是否相符，市场如违反规定就会严惩。”
昨日，记者对药王山农贸市场、气象局菜市场、八一农产品市场采访得知，市场上的猪肉零售价每斤都涨了1元，五花肉每斤12元、排骨和精瘦肉每斤都是16元。拉萨天恩科技发展有限公司总经理杨杰说，猪肉价格上涨主要是因为内地猪肉价格上涨了，他们进的活猪每斤上涨了2元左右，但考虑到市场稳定等因素，他们只将猪肉批发价涨了9毛。近期，他们每天屠宰180头猪左右，这也能满足市场的供应。
肉眼鉴别猪肉常识
进入市场的合格猪肉都盖有动物检疫讫印章、肉品品质检验合格印章等。旺姆说，市民买肉必须看有没有合格印章，另外就是看肉的色泽，新鲜合格的猪肉看上去色泽明亮，而劣质肉相对暗淡。同时，市民如发现无印章肉或怀疑肉存在质量问题，可以向市场管理方反映或向相关部门投诉。
冻肉
加大自检力度 近年来价格最低
药王山冻肉食品批发市场是拉萨最大的冻肉批发市场。最近拉萨气温较高，药王山冻肉食品批发市场8号门市经理何春国说，近期，他们加大了自检力度。“我们从内地进购的冻肉食品都经过了当地检疫部门的检疫，进入格尔木地段，当地部门还会进行检查，入库前，拉萨市动物卫生及植物检疫监督所还要进行检查。每到夏季，我们都会加大对库存肉的检查，及时清理过期变质肉，以保障上市冻肉的质量安全。”何春国说，今年，冻肉价格是近几年来最低的，就拿冻猪肉来说，去年，冻猪肉每斤批发价都上了9元，而今年的冻肉批发价格保持在每斤5元左右。
7月12日，冻肉批发价格涨了1至2毛，每斤价格在5.4元左右。昨日，记者从各大市场上了解到，虽然批发价小幅上涨，但零售价却变动不大。五花肉每斤7元、排骨每斤9元、精瘦肉每斤10元。何春国分析，近期，冻猪肉价格不会大幅上涨，但根据市场的需求情况，不排除有小幅波动。
牛羊肉
销售淡季价格稳定
相对猪肉市场的波动，拉萨的牛、羊肉市场相对平稳。检疫员曲珍说，近段时间，她负责拉萨市牛、羊定点屠宰场屠宰牛、羊的检疫工作。这个季节是牛、羊肉的销售淡季，拉萨每天屠宰的牛、羊分别保持在10多头，拉萨市场的一部分羊肉是从内地运过来的，对于本地和外地牛羊肉，他们都进行了严格检查。“我们有一台快速检测仪，通过感观检查后，如怀疑市场上的牛、羊肉有质量问题，我们会拿回去做理化检验，一般15分钟就能出结果。”检疫员曲珍说。昨日，夺底南路上经营羊肉生意的马先生指着他卖的羊肉对记者说：“这些羊肉过了几道检疫关，质量绝对有保障。”
据了解，市场上的牛肉多为黄牛肉，牦牛肉一般要等到9月份以后才会大量上市。牛肉价格每斤20元左右，羊肉价格每斤19元左右。
鱼
空运成本增加 一斤最多涨2元
昨日下午，在气象局菜市场，市民普布买了5斤多花鲢鱼，花了80多元。对于16元每斤的价格普布表示了理解，“想吃上新鲜的活鱼，就得掏更多的钱”。
气象局菜市场一水产门市的老板王女士告诉记者，运到拉萨的内地鱼有的是走陆路，有的是空运。现在气温较高，走陆路的鱼容易缺氧致死，所以现在大部分的鱼都是空运，成本也相应提高了。市场上的鲤鱼价格每斤10元左右、鲫鱼每斤12元左右、草鱼每斤15元左右、花鲢鱼每斤16元左右，相比今年4月份的价格，部分鱼每斤最多涨了2元。
据了解，拉萨市场的活鸡都是在七一农场里批发的。拉萨市动物卫生及植物检疫监督所检疫员曲珍说，拉萨市场的鸡既有内地运进来的，也有本地饲养的。活鸡进入市场前，她们要进行严格的检疫，禽流感是最重要的一项，“我们主要通过肉眼观察，发现精神状态不好的，就用快速检测禽流感药物进行检测。”曲珍说。七一农场每天的活鸡销量在3000只左右。现在市场上活鸡的价格每斤在12元左右，近几个月，价格变动不大。
此外，拉萨市场上的鸭子供应充足，价格相对稳定。
来源：西藏商报
