近来，餐饮行业食用油的食品安全引起了社会的广泛关注，为了解我市餐饮业食用油食品安全的真实情况，打击餐饮行业采购、使用地沟油等不合格油品行为，保障餐桌食品安全，近日市卫生监督所组织开展了一次大中型餐饮业食用油专项检查。检查中发现，我市大中型餐饮企业中，使用的品牌食用油，均为正规厂家生产，食品安全质量基本能够得到保证，但使用的散装食用油则存在采购、贮存及使用行为不规范等问题。
连日来，市卫生监督所组织了5支专门队伍，对我市罗马大酒店、七星国际商务大酒店、天天渔港、萍水相逢大酒店等市内19家大中型餐饮单位的使用的食用油进行了突击检查，检查的内容包括各单位使用食用油的种类、感官性状、产品来源、采购时是否索取产品的检验合格证明、是否建立产品采购台账、各单位记录的食用油采购数量与实际使用量是否相符等等。
检查中执法人员发现，19家被检查的餐饮单位中，有17家使用瓶装品牌食用油，只有2家餐饮单位使用散装食用油。使用的瓶装食用油共有10个品牌，其中有“鲁花”、“香满园”等国内知名品牌，也有“萍福”等本地品牌，这些瓶装品牌食用油均为正规厂家生产，取得了生产许可证及QS认证。而散装食用油存在的问题则比较突出，在少数使用散装食用油餐饮单位中，执法人员发现盛装食用油的容器污秽不堪，食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容也无从知晓。执法人员介绍，目前，散装食用油在我市城乡还有一定市场，一些餐饮企业为降低成本也使用散装食用油。散装食用油一般使用大铁桶罐装，由生产厂家或批发商由外地发货给本地经销商。散装油桶为重复使用容器，有的外面标有厂名厂址，由于是重复使用，很多时候标示的内容与实际不相符，大部分散装油桶则未按《食品安全法》规定标注厂名、厂址、生产日期、保质期等相关信息。散装油桶随时可以开启，也为不法商贩掺假掺杂提供了便利条件，因此，桶装食用油的食品安全很难得到保证。
另外，执法人员在检查中还发现，被检查的餐饮单位大部分建立了食品采购台账，台账记录的采购数量与实际使用量基本相符。但查验、索取产品检验报告单这一保障食品安全的重要环节却被大部分餐饮单位所忽视，几乎所有的被检查单位都不能提供同批食用油的检验报告单，甚至有的产品检验报告上标注的检验日期为2008年，索取和保存这样的检验报告单显然失去了索证本来的意义。
针对检查中发现的问题，执法人员分别提出了整改意见，督促餐饮企业进一步落实索证制度，完善采购台账记录的内容；规范散装食用油的采购、贮存及使用行为；建议使用散装食用油的餐饮企业为保障食品安全改用瓶装品牌食用油等等。
