农产品涨价的风潮仍未结束。大蒜、绿豆价格刚刚有回落迹象，重要的调味品之一花椒的价格又开始上涨。记者近日了解到，受上半年国内花椒主产区减产影响，一个月左右的时间，省城市场的花椒价格上涨40%左右，而因为原料成本上涨，不少饭店的菜也变清淡了。
相隔一个月
每斤花椒进价涨十块
“最近一两个月时间，去进货时花椒一天一个价。”昨天下午，山师东路农贸市场，从事了十几年调味品生意的宋女士告诉记者。记者看到，宋女士的摊上一共有四个品种的花椒，有来自省城南部山区的花椒，有来自省内滕州的花椒，还有来自四川的麻椒和青麻椒。
在宋女士的摊上，本地的花椒售价15元/斤，而就在一个月前，本地花椒售价在12元/斤左右，涨幅在25%左右。涨幅较大的是受饭店欢迎的四川麻椒，据了解，一个月前四川麻椒的售价为26元/斤，现在已经涨至36元/斤，一个月的时间，一斤花椒贵了十块钱，涨幅近40%。“另外一种四川青麻椒更贵，以前进货价40元/斤，现在进货价就涨到了50多块，零售价不涨肯定不行。”
与去年同期相比，花椒价格也高出不少。宋女士告诉记者，以其销售的进货价已经高达50元/斤的四川青麻椒为例，去年6月中旬，这种青麻椒的零售价格仅为40元/斤。“去年这时候，南部山区的花椒一斤才十一块钱，现在少了十五块钱肯定赔本。”
做份水煮鱼贵了一块多
不少饭店的菜变清淡
“花椒一涨价，我们店里的成本也涨了不少。”市中区一家湘菜馆的厨师王师傅表示，店里做一份水煮鱼大约要放75克左右的花椒，也就是一两半，店里用的都是售价较高的四川麻椒，涨价之前一份水煮鱼里花椒的成本是3.9元，涨价之后成了5.4元，“一下子多了一块五毛钱。”
无奈之下，王师傅只能在做菜时少用一些花椒。“本来就是小本生意，去年因为成本上涨，就上调过一次菜价，菜价一高影响客源，现在不敢随随便便的涨价，只能在原材料上想办法了。”这家湘菜馆的老板赵先生表示。
记者采访中了解到，虽然近期市场上的花椒价格涨幅较大，但是大部分饭店没有因此提高菜价，有不少中型的饭店尤其川菜馆表示，因为目前使用的是前几个月买的库存花椒，所以价格没有变动。但等到库存用完，花椒价格继续上涨，肯定得上调菜价。
也有不少饭店像赵先生一样，选择少用一些调料缓解成本压力，这让不少消费者感觉，不少饭店的菜变得清淡。“前几天去经常去的一家店吃麻辣小龙虾，发现今年的口味明显比往年清淡了不少，老板说是成本太高了，调料少放了一些。”省城市民杨女士说道。
极端天气导致花椒减产
价格顺势上扬
记者昨日从省城八里桥副食调料批发市场上了解到，目前国内主要花椒产区有四川、陕西、甘肃等，还有部分来自省内。其中四川花椒的收获季在7月中下旬，陕西、甘肃和省内的收获季在8月上旬到9月中旬。
市场上一王姓调味品批发商告诉记者，按照往年的情况，此时花椒价格上扬，是因为库存的陈花椒量变少所致，“每年到了6月份，花椒价格都会涨，不过往年进货价顶多涨个三四块钱，今年涨幅格外大，涨了十来块钱。”王先生告诉记者，今年花椒涨幅异常，是因为花椒减产。
据介绍，今年春天的倒春寒和霜冻，导致陕西、甘肃等地很多花椒树被冻死，而四川等地因为干旱也导致减产，今年下半年花椒减产是板上钉钉的事。“虽然现在市场上卖的都是去年存货，今年花椒减产得等到7月份之后才能看出来，但是听说产区不少收购商从春天就开始囤花椒。”
王先生表示，目前已经到了库存较少的时候，再加上有人囤货期望下半年卖个高价，很大程度上导致库存花椒不足，收购价上涨。“等到八九月份，新货上来以后，价格可能会下落，不过也不可能太便宜。”记者冯云云
