粽子好吃，但不能多吃，家住大渡口的李德（化名）因在短时间内狂吃6个大粽子，胃肠道无法适应突发急性胰腺炎。经过第三军医大学大坪医院的救治，昨日，已经康复出院了。专家提醒：每年端午节前后胃肠道病人会增加两成左右，市民饮食应有所节制。
“真没想到吃粽子，居然引发了胰腺炎，以后我再也不这样暴饮暴食了！”据了解，今年35岁的李德，平日就爱吃荤，6月2日上午，由于他一人在家，早饭就开始吃粽子，中饭偷懒没做饭，继续吃粽子，一次性将单位发的大粽吃下了6 个。没过多久，就觉得有肚子点撑，李德想休息一会就好了，没想到肚子胀痛感没有减轻反而加重，到下午出现呕吐、上腹部胀痛等症状，他猜想一定是跟自己吃粽子有关，于是，他强忍着疼痛打车来到大坪医院。医生在进行仔细检查后确诊为急性胰腺炎，马上收治入院治疗。
大坪医院肝胆外科陈平主任介绍，端午节前后不少市民都喜欢拿粽子当早餐吃，个别酷爱粽子的市民甚至放弃正餐，顿顿吃粽子。粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病、胃溃疡的发病。
陈主任建议，吃粽子时，千万不要暴饮暴食，特别是胆道系统有问题的人，要少吃，不要吃肉粽、蛋黄粽及过分油腻、含脂肪过高的粽子。最好在吃的时候，能同时搭配些蔬菜清肠，最好还能搭配水果，可降低不适症的发病率。
由于粽子是糯米制品不易消化，端节前后，千万不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他种类食物的摄取如青菜和水果等。制作粽子时，建议在糯米部分加上一些薏仁，内馅少放肉和蛋黄，改加些豆干、香菇、萝卜干等。料理粽子时，使用水煮或蒸的方式。一定要熟记少油、少盐、少糖等吃法。为了避免发胖或造成消化不良、肠胃不适，纤维质不够，吃粽子时最好能搭配青菜与水果等多纤维的食品。
通常，配一碗清淡的汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，最后再来一分水果，可以增加纤维质的摄取，达到营养均衡。吃完肉粽后，要喝一些无油脂的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜等帮助消化。
由于粽类多半都过油、过咸、过甜，这些都不适宜慢性病患者。吃粽子时，最好少淋佐味的沾酱，如蕃茄酱、甜辣酱等，因为这些都是含纳量高的调味料，对血压高或有心血管疾病者不利。
糖尿病患者平常已被告知要少吃精致糖食物，所以甜粽不适合食用。咸粽虽然热量较小，但是糖尿病人应注意不要沾糖吃，必要时可以用代糖取代。除糖分外，也要小心主食份量。若是以一餐一碗饭的人而言，一个台湾粽的主食份量就相当于一碗饭，加上配料的肉类，其实就已经相当于一餐所需的份量。若是食用裹蒸粽，更要控制好份量。
高血压患者，可以选择调味较少的蒸粽，因为裹蒸粽的馅料经过腌渍调味，对于需要限制钠量的高血压患者不太适合。
高血脂患者，对于油脂含量较高的粽子，不管甜咸，一定要特别注意，对于其中属于高油脂类的花生与花生粉，最好也不要食用。
痛风患者如果发现裹蒸粽内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或台湾粽包有香菇时，千万要特别小心，以免痛风上身。
慢性病患者不必完全不吃粽子，只要浅尝即止就可以，而一般人一次最好不要吃超过二颗粽子的量。
由于棕子包得很结实，又是糯米做成，有的还加了肉等配料，因此食多了不易消化，多吃有碍脾胃，须留意分量。吃粽子时应搭配1~2碟青菜，一碗清汤及一份水果，或一杯绿茶，以增加纤维质摄取，避免过多油脂。
心血管病患者：肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪较多，属油腻食品。易诱发心绞痛和心肌梗塞。
老人和儿童：粽子多用糯米制成，粘性大，易造成消化不良，并产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升。 （通讯员 邓希）
