国内投机商对大蒜疯狂炒作同时带动了大蒜出口价格升高，据青岛海关统计，前4个月山东口岸出口大蒜及制品38．3万吨，同比下降24．2％，但出口价格增长1．7倍，出口总额达到5．2亿美元。
青岛海关监测显示：山东口岸大蒜月度出口量波动下行，但出口均价大幅上扬。前4个月，山东口岸大蒜主要出口品种有鲜或冷藏的蒜头、干大蒜等。其中鲜或冷藏的蒜头出口量为32．9万吨，下降27．2％，出口均价为1343．9美元／吨，同比增长3．1倍。干大蒜出口量为3．5万吨，增长0．5％，出口均价为1396．2美元／吨，增长44．9％。东盟为山东口岸最大出口市场，对巴西出口倍增。
据青岛海关介绍，今年国内大蒜价格延续了2009年的猛涨势头，5月初，国内部分大蒜生产基地冷库大蒜批发价一度达到9000元／吨左右的历史高位。
海关分析认为，大蒜价格持续飙升，一方面是由于“倒春寒”天气导致山东、河南、河北等主产区大蒜严重减产且上市期推迟，而另一方面则是由于游资利用今年春季干旱和低温题材对大蒜等农产品进行炒作。尽管近日随着鲜蒜的陆续上市，大蒜价格上涨的势头得到一定抑制，但仍保持在高位。
海关分析人士说，对于大蒜价格的高预期，造成部分经销商囤积居奇，争抢货源。往年都是鲜蒜上市之后，经销商才开始收购，但是今年经销商为了抢购货源，直接将农户蒜地承包，一次性付款，直接对蒜价起到了推波助澜的作用。
中国是世界最大的大蒜出口国。2009年，中国大蒜出口150万吨，占全世界大蒜出口量的75％左右。但海关指出，与之不相匹配的是中国缺乏对大蒜市场的定价权，利润大部分都被国际客商赚走。
有关专家建议，稳定大蒜种植面积，打击游资炒作，避免价格大起大落；加强科学研究，推广机械种植，加大蒜素、蒜油等深加工产品的研发和生产力度，延长大蒜生产链条，提高国际竞争力；充分发挥行业协会作用，争取大蒜价格话语权。
