4月1日上午,50多位来自西夏区各大专院校、餐饮企业和摊点的油条师傅,汇集在北方民族大学的清真餐厅内,共同学习无明矾制作油条新技术。
油条制作传统配方用明矾作为膨松剂,成品中铝残留量超限量标准,如果人体长期摄入铝残留量高的食品,会导致人体多种疾病的发生。西夏区卫生监督所工作人员根据从浙江金华学来的经验,使用小苏打、碳酸氢铵等国家规定的食用添加剂,作为制作油条的膨松剂,经反复试验调整,筛选出了三个主要配方,并向辖区的“老油条”们推荐。(记者李峰龙 通讯员白雪飞)