肉用驴是草食家畜，食性广、食量小、耐粗饲、适应性好、抗病力强，易管理，易饲养。所用饲料来源广泛，价格低廉。肉驴养殖经济效益可观，正显现出其旺盛的生命力。
一、肉驴的市场前景
肉驴是保健食品，驴肉细嫩味美，素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称，驴肉具有瘦肉多、脂肪少的特点，脂肪中不饱和脂肪酸的含量高，可以减轻饱和脂肪酸对人体血管系统的不利影响。“驴肉火烧”、“驴肉火锅”已走上百姓餐桌，其他驴肉制品也被人们认可。驴皮经煎煮浓缩制成阿胶，是传统的中药材。另外，驴的头、乳、蹄、毛、鞭等皆可入药。驴的血液、骨头及脏器还是生产各类生物制剂、食品添加剂及工业用品的主要原料，其制品及制剂被广泛的应用于医药、食品及化妆品行业。肉驴浑身都是宝，药用价值较高，营养丰富，市场售价很高，市场的需求为发展肉驴生产创造了机会，激发了养驴业的发展，肉驴养殖前景一片大好。
二、肉驴的品种选择
养肉驴，关键是选择优良品种。我国驴的品种有30种以上，而肉用驴宜选择中型驴，次之为大型驴，小型驴是为制阿胶用。以良种改良本地驴，用其杂交后代培养肉驴是最佳选择。肉驴品种选择要求有三：一是体型要大，可多长肉，提高屠宰率。二是生长发育快，可快速育肥，提高饲养效益。三是体格要健壮，蹄小而坚实，抗病力强。我国常见的肉驴品种有：
1、大型肉驴品种
关中驴：产于陕西关中平原。体格高大，结构匀称，体质结实，体型略呈长方形，毛色以黑色为主。蹄小而坚实，抗病力强。体高130厘米以上，体重250-290公斤左右。性成熟为1.5岁，3岁可配种，公驴到18岁、母驴到15岁仍可配种繁殖。母驴终生可产5-8胎。关中驴是小型驴改良的重要父本驴种。
德州驴：产于山东德州及沿渤海各县，故又称渤海驴。体格高大，紧凑结实，结构匀称，皮薄毛短，面直口齐，耳敏耸立，肢势端正，蹄圆质强，体型呈正方形。毛色分为“三粉”和“乌头”两种。德州驴是我国现有驴种中不可多得的“重型驴”，具有很好的肉用发展潜力，体高128-155厘米之间，体重260公斤左右。生长发育快，12-15月龄性成熟，初配年龄为2.5岁，母驴终生可产10胎左右。1岁驹体高、体长分别为成年驴的90.6%和86.1%以上。早熟性强，屠宰率55.8%-57.4%，净肉率47.1%。
广灵驴：以山西广灵、灵丘为主产地。体形高大，骨骼粗壮，结构匀称，耐寒性强，蹄较小而圆，质地坚硬，被毛粗强。体高120厘米左右，最高可达160厘米，体重260-280公斤，被毛黑色，但眼圈、嘴头、前胸口和两耳内侧为粉白色，当地称为“五白一黑”，又叫黑化眉。还有黑白混生的叫青化黑。这两种毛色均属上等。性成熟为15月龄，初配年龄母驴为2.5岁，公驴为3岁，屠宰率为45.1%，净肉率为30.6%。
2、中型肉驴品种
佳米驴：产于陕西省佳县、米脂县等。体格中等，结构匀称，体型呈方形，毛色分为黑燕皮和黑四眉两种。体高120厘米左右，体重200-220公斤。性成熟为2岁，初配年龄为3岁，终生可产10胎左右。屠宰率为49.2%，净肉率为35.1%。
庆阳驴：产于甘肃庆阳、宁县等。体格粗壮结实，体型近于正方形，结构匀称，体态美观，头中等大小，颈肌肥大，胸部发育良好，腹部较大，四肢端正，蹄大小适中而坚实，性情温顺，行动灵活，毛色以三粉驴为主。体高125厘米左右，体重220-250公斤。1岁性成熟，公驴1.5岁可配种，母驴2岁即可产驹，终生可产10胎。屠宰率为50%以上，净肉率为35.7%。
淮阳驴：产于河南淮阳。体重220-250公斤，肩较宽，高躯发达，中躯显短，呈圆桶形。四肢粗大结实。毛色以粉黑为主。繁殖性能好，母驴繁殖到18岁、公驴20岁性欲都很旺盛。屠宰率为50%，净肉率为32.3%。
3、小型肉驴品种
新疆驴：体格矮小，结构匀称，四肢短而坚实，毛色以灰色、黑色为主。体高100厘米左右。初配年龄：母驴为2岁，公驴为2-3岁，终生可产10胎。
华北驴：体质紧凑，头较清秀，四肢细而坚实。毛色复杂，灰色、黑色、青色、苍色、栗色等，以灰色为主。体高110厘米以下，体重为130-170公斤。性成熟早，公驴为18-24月龄，母驴为12-18月龄，终生可产8-10胎。屠宰率为41.7%，净肉率为33.3%。
三、肉驴的正常生理体征及指数
体温、脉搏、呼吸数是家畜生命活动的重要生理指标，驴的正常呼吸次数每分钟8-16次，频率的变动和性别、年龄、外界温度、生理状况等有关。驴的正常心率为28-40次，也和活动、生理状况有关。驴的正常体温37.5—38.5℃，也受某些生理因素及外界条件的影响。驴的初情期为8-12个月，性成熟期为12-18个月龄，初配年龄应在体成熟后，一般在2.5—3.0岁，发情周期为21天左右，发情期约4-8天，发情与季节有关，多集中在3-7月，驴的妊娠期为350天左右。
四、肉驴的饲养管理
根据驴的生物学特点，结合实践经验，驴的饲养应掌握以下原则和方法：
1、饲养原则
⑴分槽定位。按照驴的性别、老幼、个体大小、采食快慢以及性情不同，分槽饲喂，以防争食。⑵定时定量。每天喂草。
