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拉萨街边炸土豆三项指标不合格含致癌物

时间:2009/11/6 9:10:20 来源:网友

    10月29日起,拉萨市城关区卫生局开始对油炸土豆进行随机抽样检验。检验结果显示,部分油炸土豆的酸价、过氧化值和基价超标,不符合国家标准《油炸小食品卫生标准》。过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化过程的一种指标。用于说明样品是否因氧化而变质。据了解,油炸土豆因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深受许多成人和儿童的喜爱,但在检查中发现,大部分用来煎炸土豆的食用油都是反复使用的,经常食用这样的油炸土豆对身体健康极为不利。

    “油炸食品卫生问题很多,首先,原材料不卫生,许多油炸的原材料都是已经变质或将要变质的。其次使用的油也不卫生,很多街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油,但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成,常常是外面已炸得焦黄(糊)发硬里面却还没有熟透,不能有效地杀灭食物中的病原微生物,容易发生肠寄生虫等疾病。”城关区卫生局防疫站站长曲扎告诉记者。

   健康饮食

    消费者要改变饮食习惯

    调查发现,对于油炸土豆潜在的危害不少市民并未引起重视。经营油炸土豆的商贩多半聚集在人流量大的商业区,或者学校附近。“食用了反复煎炸过后的土豆对肠胃影响最大,最容易患胃病;容易喉咙发炎;严重损害肝脏,胆囊损坏,对肝功能、肝细胞有破坏等。尤其是儿童,正处于发育期的孩子吃过多的垃圾食品,大脑很有可能会受到永久性的损伤。这些油炸处理过的食物不但会影响孩子们的肌体发育,而且会对他们的脑力意识成长带来不利后果。”曲扎说。

    为此,城关区卫生局要求油炸食品摊点每天都要用新鲜的油,不允许油反复使用。要求经营油炸食品要有一个固定的店面,不能随便在街上乱摆摊。要求从事食品行业的必须体检,要身体健康,体检合格才能从事这个行业。

    目前,城关区各街道办事处、居委会都动了起来,印刷宣传单向市民宣传油炸土豆的危害,城关区卫生局还将对经营油炸土豆商贩进行检查,对于没有健康证,没有卫生许可证的,采取说服教育,若不见效,将强制取缔。

    在拉萨的小巷里,人们常能看到卖油炸土豆的小摊点,被炸得金黄的土豆条,散发出浓浓的香味,整条巷子里都飘香。刚出锅的土豆条,撒上辣椒面、盐等调味,味美无比,深受拉萨市民的喜爱。殊不知,就是这美味的小食品,却蕴藏着很大的危害。昨日,城关区卫生局防疫站站长提醒市民:经过检验,部分油炸土豆条含有致癌物质。


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