熟肉制品作为人们喜爱的食品，其质量与消费者的健康密切相关。日前，县卫生监督所抽检了城区部分餐饮单位的熟肉制品。抽检结果表明，仅有66.67%的熟肉制品质量合格，部分样品出现微生物指标菌落总数、大肠菌群不合格，对消费者的身体健康构成较大威胁。
据了解，本次共抽查了3家餐饮单位的15份熟肉制品样品，包括五香牛肉、酱鸭、鸭舌、白切肉、肉饼、熏鸡等。检查重点为熟肉制品国家卫生标准中规定的主要指标，包括大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌等项目。抽检的15份样品中，有5份样品不合格，不合格的项目为大肠菌群、菌落总数。不合格熟肉制品主要有鸭舌、白切肚片等。但15份样品均未检出致病菌——沙门氏菌。
专家分析，部分样品出现菌落总数、大肠菌群不合格，多为企业卫生条件差、生产工艺控制不严、操作工人卫生意识不强、运输销售过程中造成二次污染等原因造成。对此，县卫生监督所对问题单位提出了整改意见，要求其冷菜间应做到专人专室，改善冷菜间工作人员的个人卫生状况，加强对墩头、刀具等相关用具的消毒管理，做好冷菜间空气消毒，熟肉制品在烹制过程中应烧熟煮透，冷藏4小时后的熟肉制品必须回锅加热后方可制售。
