最近一段时间，由于桃子价格比较便宜，很多市民购买桃子来自制罐头，并且一时风行。昨日，记者采访了几位有经验的自制罐头者，听她们讲述制作方法和流程。
市民金女士老家在金州农村，今年，老家的桃子价格低廉，其亲属送来了很多黄桃。金女士说：“家里突然有那么多桃子，放着只能烂了。后来，我摸索出一套自制罐头的方法，把桃子做成桃罐头封存起来，口感也很好。”
与金女士不同，市民宋女士直接从市场上购买那些廉价桃子，有虫眼的、没有熟透的、有点烂的桃子都可以作为自制罐头的材料。她把自制的桃罐头放在电冰箱里，每天带到单位一盒，同事受其影响，都纷纷回家自制罐头。“我们亲手做的罐头，桃子清洗得干净，而且不放任何添加剂，绝对绿色，吃起来放心。”宋女士告诉记者，现在，她自制了50多瓶桃罐头，储存起来留着慢慢吃。而自制的罐头至少可以保存几个月，有的甚至可以保存一年。
金女士的制作方法
她先把桃子削皮，然后去核并切成瓣状；因为黄桃有酸味，所以先用水将桃瓣煮五六分钟，这样可以去除酸味；把第一次煮桃子水倒掉，换成干净的水再煮五六分钟，这次煮过的水留着；把桃瓣捞出来，趁着其还有热度，放入适量冰糖和白糖，这样口感会更好；桃瓣凉透后，放入干净的罐头瓶里，并加入一些煮桃子的水，然后拧紧瓶盖；将桃罐头放入锅里蒸10来分钟，这样既可以去除罐头瓶里的空气，使其便于储藏，还可以使桃子的软硬程度适中。
