近年来,市场和饭店里的小烧酒,因其属纯粮酿造而得到很多市民的青睐。近日,记者在走访中发现,目前市场上一些价格比较便宜的小烧酒,多数是由酒香精勾兑而成,里面没有一粒粮食原料。这些便宜小烧酒多数销往小餐馆和农村。
24日,记者在哈市道外区东直路上的一家农贸市场看到,在一家卖酒的摊位里,摆放着一排排桶装的小烧酒,每个酒桶上面还挂着“纯粮酿造”的牌子。当记者表示要买小烧时,一位老板说,“你是自己喝,还是开饭馆用?”记者表示要自己喝。随后,老板从货架上拿出了一桶5斤装的小烧酒,告诉记者说,“自己喝就用好点的,这桶100元钱。”
随后,记者来到另一个摊位,表示自己开火锅店,是来采购小烧的。一位老板马上推荐一桶50斤装的小烧,价格仅为75元。同时表示,如果购买量大,还能再给便宜点。
记者通过走访哈市多家市场发现,一般市场里的小烧分为两种,一种是自家食用,价格较高。另一种是批发给餐馆和周边农村,价格非常低廉,每斤仅为1块多钱。为什么同是小烧,只是销售地点不同,却相差这么多?
一位长年经营小烧酒的商贩刘先生说,每生产一斤的纯粮小烧,一般需要100斤粮食才能酿造。所以,那些价格便宜,量又足的小烧,都是用酒香精兑出来的,根本就没有粮食。这种便宜小烧主要销往火锅店、小餐馆和农村。
按照知情人的介绍,记者来到哈市景阳街食品添加剂市场进行了调查采访。听说记者要买用于制作小烧的香精,一位店主马上拿来一桶写着“酒香精”字样的添加剂。当店主打开盖后,一股浓重的酒精味扑鼻而来。这位店主告诉记者说,市场上销售的“酒香精”分为清香型和浓香型两种,价格都为每公斤25元。关于配置方法,这位店主表示,都是卖酒的商贩自己回去用饮用水进行勾兑,放多少也是尝试着放,只要口感还算浓郁就行。一般1斤的“酒香精”可以用水勾兑出100斤的小烧。如果按照这个标准计算,那么1斤的小烧酒成本价格只有1毛多钱。
对此,哈尔滨商业大学食品学院的专家刘欣表示,“酒香精”属于非营养型合成剂,成分为食用酒精和香精。一般“酒香精”是用在粮食酿酒过程中增味增香用的,如果单纯只用“酒香精”勾兑成酒,毫无营养可言,食用过量还会引起中毒。(记者 胡琳 马冀)