时尚=健康?1+1不等于2
目前以调味酸奶和果料酸奶为主的果味酸奶盛行,具备良好风味和丰富果肉的果味酸奶成了时尚新宠。酸奶含有丰富的益生菌、蛋白质、脂肪等营养物质,水果果粒则含有较为丰富的维生素C及膳食纤维,但我们喝进腹中的果味酸奶,真就是这样简单的1+1吗?
首先,酸奶中含有较多的活性乳酸菌,具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效;一般的酸奶饮料却只含有乳酸,并不含有这种能发酵的活性乳酸菌。而少数酸奶饮料中加入的活性乳酸菌,其含量也少得可怜。
其次,调味酸奶中所含的果汁味道,大多是通过香精、色素和极少量的果汁合成,在加工过程中,维生素C等水溶性维生素早已被破坏;而果料酸奶中的水果味道,也多是由香精、色素、少量果汁和果料形成的,水果果粒所含的维生素经过加工也所剩无几,唯有膳食纤维还有些保留。这样的水果果料与水果罐头中的果肉相似,营养价值少之又少,远不及吃一个新鲜水果来得丰富。
在此,笔者建议各位热爱果料酸奶的大家DIY一把,自己剥些水果加入纯酸奶中,亲手制作一杯喜爱的果料酸奶,其营养价值绝对大于1+1~~
消费者,警惕选购误区
以上,我们已经基本滤清了纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶这些概念,可要想购回一杯营养丰富的“真酸奶”,还得谨防商家的各种广告忽悠,见招拆招才能求得真品。
误区一:商品名称。前面我们提到的“优酪乳”、“优格”、“益生菌”就是这一类的典型例子,其实就是把通俗叫法给商品化了,本质没变。
误区二:标榜贵族。在某些人的头脑中总有这样一个概念,即“一分钱一分货”,于是价格昂贵、包装精美的“贵族酸奶”被认为是“含有更多营养物质的”、“更加健康,对身体更有益的”。而这种看法让笔者想起了那些包装过度的月饼,高价格到底高在哪里?是原料、工艺还是包装?
误区三:明星代言。不得不说,明星的影响力是非同一般的,众多的粉丝只为包装瓶上偶像的照片便认定了产品。利用明星效应是商家惯用的伎俩,且屡试屡中,所以,我们不得不打起十二万分的警惕,以防忽悠。
误区四:降价促销。就像商场换季大减价一样,越来越多的酸奶及乳类产品也加入到了促销的行列,“买一赠一”、“买四赠一”……不要为了低廉的价格而购买不需要的东西,面对促销的诱惑,请理智消费。
谈完了各种选购误区,也搞清楚了各种复杂的名称,在此,笔者再奉上饮用酸奶的六大注意事项,希望能够给广大喜爱酸奶的同胞们一点点帮助:
1、购买时鉴别品种
生产日期、保质期和配料表,是三大必看项目。市场上有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成"乳酸奶",购买时要仔细识别。
2、要饭后1小时左右饮用
适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上,空腹胃液PH值在2之以下,如饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;饭后胃液被稀释,PH值只上升到3~5。
3、要饮后及时漱口
随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用,所以,正在长牙和处在保护牙齿关键时期的儿童要多多注意。
4、不要加热
酸奶中的主要活性成分——乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的风味消失,营养价值也损失殆尽。如果实在不能喝凉的酸奶,也可适当加热,温度与体温接近即可。
5、不宜与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
6、不要给婴儿喂食
酸奶含钙量较少,婴儿正在生长发育,需大量钙,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,虽能抑制和消灭很多病原体微生物,但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件,同时也影响正常消化功能,尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。