新《食品安全法》实施的同时，已经执行了13年的《食品卫生法》也退出了历史的舞台。与《食品卫生法》相比，《食品安全法》体现了预防为主、科学监督、严格责任、综合治理的指导思想，确立了食品安全风险监测和风险评估制度、食品安全标准制度、食品生产经营行为的基本规范、不安全食品召回制度、食品安全信息发布制度，确立了分工负责与统一协调相结合的食品安全监管体制。具体而言，新的《食品安全法》主要实现了以下几点突破：
一、在管理机构上，国务院成立食品安全委员会，统一协调管理，改变了以往对食品安全多头管理，职能交叉的问题。
过去食品安全由质检、工商、卫生、农业、粮食等多部门分段管理，这种监管体制导致各部门之间相互推诿、职责不清、出现监管交叉和监管空白并存的局面。这次食品安全委员会的成立在管理机构上得到了理顺和加强。
二、《食品安全法》规定取消多项收费，大大减轻了食品企业的负担，同时对不安全食品的处罚方式，由单一的行政处罚转向司法赔偿。
《食品安全法》规定认证机构对食品生产、销售，实施跟踪调查，不准收取任何费用，改变了过去各部门受利益驱动，对食品企业乱摊派、乱收费的现象。对不安全食品处罚方式的改变，明确了民事赔偿优先的原则，使权益受损的消费者，优先得到经济赔偿，实现了相对公平。
三、《食品安全法》明文规定今后不提倡演艺圈等名人做食品广告。
过去食品企业经常拿出利润的60%—70%来邀请社会名人为自己的食品做广告。《食品安全法》规定名人代言问题食品要负连带责任，从而加强了这方面的监督和约束机制。
四、为确保食品安全和监管到位，《食品安全法》取缔了免检产品的制度，从而加大了食品检验的密度和力度，严格检验标准和程序，为广大民众把好食品安全关。
五、针对食品添加剂问题，《食品安全法》规定不准在食品中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害身体健康的物质，如：色素、味素、防腐剂等，从源头上解决食品安全问题。
六、《食品安全法》统一了食品标准。在食品标准上，改变了政出多门，各立标准，相互推诿不协调的问题。从而加大安全风险评估监督制约和运营机制。这是确保食品安全的治本性工程。
在此之前，关于食品管理有多头标准，如质量标准、卫生标准、检验标准，这些标准均由不同的主管部门制定。《食品安全法》要求把所有涉及食品安全的标准都统一为国家食品安全标准，便于检查食品安全。
七、从生产和经营两个方面确立了不安全食品的召回制度。
《食品安全法》规定，食品生产者和经营者一旦发现食品不符合安全标准，应立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产和经营者和消费者，并记录召回和通报情况。
八、《食品安全法》不但专门设立了“食品安全风险监测和评估”的章节，规定了对食品安全风险监测和评估的组织、制度和措施，而且对食品检验和进出口食品和经营企业监管等内容做了专门规定，力图通过有效的制度和体系防范，提前发现食品安全的潜在风险，做到预防在先，非常有针对性。
同时，该法还鼓励社会团体、行业协会、新闻媒体、科研单位、个人和其他组织普及食品安全知识、提高食品安全研究水平、举报食品安全违法行为、开展各种监督，使全社会形成一张保障食品安全的大网。
法律的意义在于有效执行。只有生产经营者、监管者、消费者共同努力，依法办事，使法律的各项规定落到实处，食品安全法才能拥有鲜活的生命力，食品安全才能得到切实保障。王文
