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营养午餐,能否改“姓”公益?

时间:2009/6/16 13:00:03 来源:联谊报

  杭州萧山区西兴路上,有一家杭州市学生营养午餐中心,每天杭州市有近两万名学生的午餐便是诞生于此。

    一进办公区域,就看到我国学生营养午餐创始人、营养学家于若木教授的题词:“献身学生营养事业,光荣的事业。”这家学生营养午餐中心创办于1991年,是国内第一家学生营养午餐中心,目前也是杭州市规模最大的一家学生营养午餐配送中心。

    记者到达该中心的时候已近上午9点,当天的营养午餐已经进入到了最后的分装阶段,一群身着白衣白帽的工作人员工正在紧张忙碌着。中心副主任王水定告诉记者,目前他们每天要为全市20多家中小心学校提供近两万份的营养午餐,最早上班的员工4点钟就要到达岗位。

    为配合杭州市政府的拆迁工作,这两年营养午餐中心一直在寻找合适的新址。考虑到租金问题,中心曾打算落户杭州下沙。可是经过实地勘查之后,发现下沙到杭州市区的交通非常拥堵,这样的话会进一步延长营养午餐的送货时间。“如今位于萧山区的新址,只比原来杭海路的老厂远了十余分钟的车程。”王水定告诉记者。

    长期从事学生营养午餐工作,让经营者不知不觉当中多了份使命感和责任心。在他们看来学生的营养午餐问题,小而言之关系到孩子们能否吃饱,大而言之,则关系到民族体质健康,关系到国家的未来,不容忽视。营养午餐中心此次迁址投入了600余万元的资金,更新了一大批设备,就是为了能让学生们吃到更放心、更营养、更美味的午餐。记者在车间看到,光是一台炊饭机器,中心就投入了90多万元。据了解,如今,从洗米计量、浸泡、炊焖饭、翻锅、米饭扒松等工序全部由这台机器自动完成,烧出来的米饭口感可以跟从前农村里土灶烧出来的米饭相媲美。

    为确保学生吃得安全卫生放心,据记者了解,中心所有的蔬菜都来自位于下沙的杭州百穗农产品种养殖场,这是杭州市政府指定的基地。当天的蔬菜一般前一天下午就会送到中心,员工们首先对其进行清洗、去皮等预处理,然后放进温度为0至10摄氏度的冷藏库里冷藏。考虑到新鲜度,荤菜都是当天一早才送到中心的。

    王水定告诉记者,营养午餐不等同于普通快餐。杭州市教育局规定,每份营养午餐必须含有一定的动物性食品、大豆及其食品、新鲜蔬菜,要能满足学生一天所需热量的40%,所需其他营养素的40%~50%。营养午餐主要包括三类食品:一是瓜果蔬菜类,二是大豆及其制品类,三是鱼肉禽蛋类,比重为65∶10∶25。为此,中心配有一名专业的营养师,每天送到学生手中的营养午餐,都是其严格根据营养成分要求而配制的。

    经常去学校与学生、家长沟通的王水定,对于营养午餐中存在的一些问题也非常了解。“我们一直在尽我们的能力改善营养午餐的口味。”据了解,暑假之后,中心将把如今营养午餐的饭盒从三格改为四格,这样便能做到饭菜之间不串味,从而更好地保证每个菜的独立口感。胡萝卜的营养成分非常高,但很多学生却都不爱吃,吃剩的饭盒里胡萝卜比比皆是,中心的厨师为此煞费了苦心。最后还是从肯德基的土豆泥中汲取了灵感,现在,他们把胡萝卜做成糊状,然后掺在一个个肉圆里面,这样一来学生基本上已吃不出胡萝卜的味道了。

    为了让孩子们能有更多的选择,前两年,中心在一所学校曾经搞过试点,把营养午餐分成了三档价格,分别是4.5元、6元及8元。这样做,虽然受到了部分学生和家长的欢迎,但是却引来了媒体和教育部门大量的质疑声音,认为这样会导致学生产生攀比心理。那次试验便只能草草收场。

    据王水定透露,今后中心有望在杭州市区设立连锁点,这样就能更好地保证营养午餐的新鲜度。“到时候就可以给学生们提供一些新鲜的绿叶蔬菜了!”

    据了解,现在日本学校营养午餐的所有开支可分为三部分:一是家长支付的学校午餐费,占午餐经费总数的51.6%;二是地方政府与团体负责偿付的占39.5%;三是国家政府补助占8.9%。近年来,国家政府和地方政府等增加了对学校午餐的经费支付,由学生家长自负经费情况,已减少到三分之一甚至更少。

    “如今除了日本,美国、俄罗斯和新加坡等国家都已将学生营养午餐作为社会公益性事业在做,对于一个企业来说,很多事情我们也是心有余而力不足。”因为营养午餐的定价物价部门有严格的标准,中心的利润微乎其微。王水定很希望中心每年上交的一百多万税收能让利于学生,这样就能让他们吃到更好的营养午餐。(记者 张丹丹)


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