［健康PK］
加不加明矾真的那么重要？
吴锡马是苏州吴桥人，这也是他给店铺取名“吴桥烧饼”的原因。几年前，他在苏州开了家王氏林记烧饼店，如今已经有三四家连锁店，在当地小有名气。因为看中了杭州的早餐市场，他也想来分杯羹。
吴老板为自家的烧饼油条打出了“绿色健康”的口号，在店铺门面上贴出声明：“本店探索最新配方，油条中绝不添加明矾，烧饼为炭烤烤制，炸油保证品质，而且每日更换。”
吴老板说，现在全世界都在倡导绿色健康。金华已经率先采用了不含明矾的油条配方，很快就要在全省推广，不含明矾、没有铝残留的油条将是未来发展趋势。为此，他不惜花高价买来配方，力求炸出“不一样”的烧饼油条。
“店里刚刚开张半个月时，隔壁穆兴小学和楼上的一些住户反映，炭烤烧饼烟太大，所以我又改成了电烤烧饼。”吴老板说。
对吴老板的“创新之举”，金老板却表示怀疑：“我炸了十几年油条，一般都要用小苏打、明矾和盐，从没听说过不加明矾的，不然油条怎么能酥脆？”
在用油方面，吴老板颇为讲究。记者看到，他店里使用的是桶装的金象牌大豆油，这种油4.5元一斤，每天要用上30斤。
而金老板店里用的是零卖的桶装色拉油，每天要用20多斤油，10多斤面粉。
［服务PK］
吃烧饼油条还有“会员卡”？
吴老板告诉记者，因为生意不错，开张才一个多月，他就已经考虑在杭州开分店。
吴老板说，就像永和豆浆一样，他觉得烧饼油条也可以做出品牌。为此，他还想了一套促销办法：刚开张时，烧饼油条买一送一；特地定制了一批印有店名、电话的塑料袋；还准备做一些会员卡，持会员卡的可以享受优惠。
“他也太会做秀了，不就是一副烧饼油条么，用得着这么折腾吗？”金老板对吴老板的做法不屑一顾。
“烧饼油条是最大众化的东西，老百姓爱吃，主要是图个经济方便，好吃实惠，就能吸引更多人来，要是吃个烧饼油条也要用‘会员卡’，是不是太夸张了？”金老板说。
在环境方面，吴老板说，买早点的顾客，他们肯定希望看到一个健康、卫生的制作环境。他的炸烧饼油条的机器全都是不锈钢的，炸油条的盆他还特地去定制的，外面买不到。
“我炸油条的锅子也很讲究，别看黑乎乎的，但已经用了10多年了，是我们的‘传家宝’，炸出来的油条可香了。”金老板得意地说。
［粉丝PK］
要经济实惠还是绿色健康？
在采访中记者发现，从早上7点到9点，来两家店买烧饼油条的客人一直络绎不绝。
相比之下，来金老板店里的人以50岁左右的中老年人为主，偶尔有几个年轻人出现。而来吴老板店里的大多是30岁左右的年轻人，也有不少人两家店都买，换换口味。
“老金的烧饼做得比吴老板那家好吃，价钱也便宜。”50多岁的梁先生在茅廊巷的茶叶店工作，每天早上上班前，他都来吃一副金老板的烧饼油条。对于油条中添加明矾的问题，他说：“虽然吴老板说油条里不加明矾，但我吃不出来，感觉区别也不大，还是老金家的对胃口。”
