【权威释疑】
长期吃铝超标的油条有啥危害
长期吃铝超标的油条，对身体有啥危害？宁波市卫生监督所专家表示，长期食用铝超标的油条对身体危害很大。铝过量会对人体的神经系统、骨骼、消化、生殖、免疫都会产生毒性作用，出现类似早老年性痴呆症、骨质疏松等疾病，影响市民的身体健康。
如何解决本地油条滥用含铝食品添加剂的问题，让老百姓吃上健康油条？为此，宁波市卫生监督所作出了多方面的努力。市卫生监督所的工作人员首先跑到研制出理想的无铝替代配方的金华市取经，拿到了配方后，经过了上百次试验后终于成功解决了油条含铝问题。经卫生监督部门抽检，采用新配方的油条铝不再超标，合格率为100%。
【现场对比】
新油条口感赶上传统油条
传统油条一直以来都会加明矾，为什么现在就不能用了呢？于是不少被处罚的经营户也向卫生监督部门喊冤：这约定俗成的事，大家都在这么做，加入明矾是为了保障油条的口感，不加明矾的油条很硬，根本没法吃。
昨天，宁波市卫生监督所在宁波大学食堂内召开了市直属学校食堂无铝配方油条现场推广会，大家品尝了刚做出来的无铝油条。
“口味比传统油条好，酥脆，更有嚼头。”一位面点师告诉记者。持这种意见的不只一个人，“尝不出啥区别，挺好！”另外一名品尝了油条的面点师说。看来虽然没了传统油条中的明矾，传统油条的口味得以继续保持。宁大后勤集团公司餐饮部副总经理许莉说：“刚开始制作无铝油条时，形状和口感都不好，目前的口感和品相是经过上百次的反复制作后最终确定的。”一周前，他们向全校师生正式推出无铝油条时，获得了师生们的认可。
【卫生监督所】
让大家吃上健康的油条
每天清晨，路边都能看到大量的流动的早摊点，其中油条几乎是每家早餐点都具备的早餐，也是传统宁波市民十分喜爱的食品。
据记者了解，这些早餐摊点的经营户大多为下岗工人、低保户，而正是这些经营户的存在，才解决了好些宁波人的早餐问题。宁波市卫生监督所的所长助理梁婕表示，油条铝超标的问题，靠单纯的行政处罚解决不了问题，采用了新型的配方后，解决了油条的含铝问题，让老百姓吃上健康的油条。无铝油条的推出，也不会让经营户增加成本，保障了他们的利益。
不久后，健康油条会走入宁波市民的生活，届时宁波市卫生监督所将再次对油条的经营户进行监督管理，保障市民的食品安全。
解析无铝油条
制图：周斌
