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三招鉴别问题猪肉

时间:2009/6/6 13:39:29 来源:今晚报

  专家讲解安全选购
  三招鉴别问题猪肉 
 
  到底什么样的猪肉才是放心合格的?昨天,市肉类协会会长支铁牛为大家讲解了简单实用的问题猪肉鉴别方法。

  据介绍,在满足生猪来源不是病疫区、没有违规使用添加剂、无注水和注药违法行为、严格按照国家屠宰要求加工这四个条件后,方可称为放心猪肉。但目前采用“高科技”生产出来的注水肉、瘦肉精肉从外观上老百姓不易和正常猪肉区分。不过总的来说,消费者可以从三个方面对问题猪肉进行鉴别:一是眼看,合格猪肉外观色泽很柔和,不是特别鲜红也不发白,而问题猪肉往往颜色有些不自然,病害猪肉更是能看到斑块;二是手摸,正常鲜肉外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,问题猪肉要么黏性较大要么摸起来湿润并无弹性;三是气味,合格鲜肉具有淡淡的腥味,而问题猪肉往往味道较腥,或是有种怪味。

  另外,肉类加工业内人士也表示,如果买回去的鲜肉在焯水过程中有很多絮状黑沫子,说明有可能猪肉内添加了其它成分;在做排骨时非高压锅蒸煮半个小时就酥烂甚至离骨的,最好也不要食用,因为添加瘦肉精的猪肉有易烂的特点。所以建议消费者能多关注相关知识,并购买知名品牌的肉类食品,以保证食用安全。 (记者郑妍)


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