今天，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。自即日起，根据新法规，任何食品添加剂目录外的都将不能用、任何食品都不能免检、权益受损消费者可要求10倍赔偿。（见今日《珠江晚报》）
应该说，这是一个姗姗来迟的法律。长期以来，在 “没完没了”、“十面埋伏”的毒食品面前，老百姓早已丧失了起码的安全感：大米是用矿物油抛光的，面粉是添加增白剂的，水果是使用催熟剂、膨大剂的，而蔬菜则是农药超标的。在如此严峻的食品安全环境面前，谁还能举箸自如保持镇定？
必须承认，我们对制假贩假者的处罚较轻，基本上还是一种罚款模式，罚款过后的监管则处于一种松软状态，因此，一直不能从根本上杜绝。去年的三鹿奶粉事件尤其触目惊心。想想看，这起食品安全事故，不就是地方政府地方保护所致？不就是违规添加违禁成分所致？不就是基于处罚和暴利的不平衡，导致了商家的铤而走险？如果早有食品安全法，可能情况就不一样了。一个行业龙头企业，转眼间灰飞烟灭，在损害了消费者的健康之后，留给公众的何止是一声叹息，还有无尽的怨恨和没完没了的官司。
好在终于盼到了《食品安全法》的颁布实施，只是，我仍然疑惑：有了这一法令，食品安全问题就可大为改观了吗？去年5月1日政府信息公开法实施之后，各地政府的信息公开，依然步履维艰，不见乐观。对这一法令的解释权，很大程度上掌握在政府手里，所以，公开与不公开，往往还是政府说了算。那么，有了《食品安全法》之后，情况又会怎么样呢？
都说食品企业是良心企业，食品安全是一个良心工程，但从既往的例子可以看出，在暴利面前，指望良心实在靠不住。别说食品企业可能铤而走险，地方政府也可能会因局部利益而进行护短，监管部门也可能因为“责任心”问题而导致监管失灵。所以，徒法不足以自行，有了食品安全法，只是食品安全万里长征的第一步，随之而来的，对该法实施本身的监督，则应和食品安全的监督等量齐观。食品安全执法部门的监督只是有限的监督，必须发动广大群众的社会性监督，包括对食品安全执法部门的监督，杜绝选择性执法。不能让处罚性条款成为观赏性条款，从而在执法的过程中被打折扣，架空了食品安全法。
食品安全法是对在食品安全领域道德沦丧的一种强制救赎，但也只能是有限的救赎，只有当食品安全理念通过该法的普及和实施，内化为一种道德元素的时候，当全社会产生对食品安全的敬畏的时候，一个良好的食品安全环境才能够得以营造。而这一前提，则是必须保证食品安全法不打折扣、不讲条件、不被架空地实行。要做到这一点，依然任重道远。（作者：肖余恨）
