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粽子的商业战已白热化

时间:2009/5/25 15:02:22 来源:南方都市报

  对于某些大型超市而言,散货消费者并不是消费粽子的主力,单位团购、集体消费才是一些大型超市的利润着眼点。

  对于某些大型超市而言,散货消费者并不是消费粽子的主力,单位团购、集体消费才是一些大型超市的利润着眼点。

  端午节之超市情报

  端午节只有一天,但是商家关于端午粽子的炒作和销售却已经在一个月前提前上演。五一刚过,广州各大超市就开始在食品区特别开设粽子销售专柜,把这场粽子的商业战推至白热化阶段,超市粽子销售的规模之大,品种之多,令人应接不暇,只有不跟商家步伐走,保持清醒之心的消费者才能在这场粽子商业大战中独善其身。

  年轻消费者占大部分

  在超市购买粽子,年龄层次并不统一,有年逾半百的老大妈,也有二十岁出头的姑娘和小伙,年轻消费者占大部分。可以看到,年轻男女买粽子,有相当一部分是冲着创新和DIY来的,他们有的购买粽子之后,并不按传统的烹饪,而是中西合璧,自己调制出很多粽子的另类吃法,比如芝士粽子、威士忌粽子等等,味道对他们来说重要的是可以从中享受DIY的乐趣。

  团购看品牌,不看超市

  另外,在百佳、好又多等大型超市,也纷纷推出粽子团购优惠的项目,这有点类似月饼的销售方式。要知道,对于某些大型超市而言,散货消费者并不是消费粽子的主力,单位团购、集体消费才是一些大型超市的利润着眼点。百佳超市销售人员告诉记者,团购的粽子也并不是依据超市来决定的,而多数时候是品牌本身独有的销售策略,所以消费者在挑选粽子团购的时候,不是认准超市,而是要认准品牌。

  网络销售、EMS快递打造礼仪市场

  随着科技发展,超市的销售方式也变得多样化,这点在对传统节日特定商品的销售上体现得淋漓尽致。超市粽子的网络销售近来成为一大热点,也有商家借助EMS的物流速递优势,为消费者打造贴心的节日礼仪服务,比如礼仪同城配送、员工福利派发、商务馈赠礼仪等,统一实施“前台收寄、订单受理、信息传输”的模式进行寄递。

  包装是粽子价格的决定因素

  包装是超市各大粽子品牌的另一战略要点。由于超市团购送礼多,粽子的包装自然就成为礼尚往来的重要参考点。而且,记者通过比较发现,粽子的包装是超市粽子价格的决定性因素,同样数量的粽子,换一种包装出现,价格可能就翻倍。记者在百佳超市了解到,不论品牌、不计包装,单就口味而言,不同种类的粽子就达五六十种之多。从传统的咸肉粽,到新出现的牛奶、芝士口味,作为基本的制胜策略,商家在粽子口味上的脑筋急转弯转得比谁都快,不怕商家做不出,只怕你想不到。

  记者手记

  销售人员常问:是送礼还是自家吃的?

  早在清乾隆年间,端午节要摆粽子供,设“粽席”,人与神共同享受端午节的乐趣。如今又到端午,随着传统节日观念的日益淡化,粽子的传统节日功能也逐渐受到忽视。尽管商家借传统节日之机大肆宣传粽子的内涵,但是我们发现,节日还是原来的节日,粽子已经不是原来的粽子。各种包装令人眼花缭乱,口味上也变得五花八门。要想在粽子上寻找到原来传统的节日味道和地方气息,已经变得不太容易。

  相反,我们看到超市里的粽子,虽然种类繁多,但多数被打上了商业的标签。比如粽子西餐化是一个商业操作,也是市场演化的一个必然。如果你到超市去购买粽子,销售人员经常会问:是送礼还是自家吃的?并开始向你兜售起各粽子品牌的特色和种类比较,令你手足无措,拿捏不定,那种热气腾腾、香喷喷的端午节风味早已成昨日遗梦。

  服务信息

  购买:注意对症买粽

  糖尿病患者不适合食用湖南甜粽,而枧水粽虽然热量较小,但是糖尿病人应注意不要蘸糖吃,必要时可以用代糖取代。

  高血压患者,可以选择潮州粽或南部粽等调味料较少的蒸粽,因为北部粽与裹蒸粽的馅料经过腌渍调味,对于需要限制钠量的高血压患者就不适合;高血脂患者,对于上述所提油脂含量较高的潮州粽,不管甜咸,一定要特别注意,而南部粽的花生与花生粉也是属于高油脂类,最好也不要食用。

  痛风患者选购时则需要注意裹蒸粽内是否包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等高价食材或台湾粽包有香菇。

  吃法:配蔬菜水果,少淋调味料

  粽类中多半都属于过油、过咸、过甜,这些都不适宜慢性病患者,至于一般民众,为了避免过胖最好也要少吃为妙,因此,一定要熟记少油、少盐、少糖等吃法,同时为了身体平衡,最好吃粽子的同时也能搭配青菜与水果等多纤维的食品,就可避免肠胃道不适症状。另外吃粽子时最好少淋佐味的蘸酱,如番茄酱、甜辣酱等,因为这些都是含钠量高的调味料,对血压高或有心血管疾病者不利。

  保存:冷藏时间最好不要超过三天

  保存粽子一定要注意温度,吃不完的粽子就放在冰箱,但冷藏时最好不要超过三天,如果能摆在冷冻库是最恰当的,但也不要超过两个星期,吃之前再加热就可以了。要特别注意的是,粽子剥开后如有粘丝,表示粽子可能放久了,不新鲜,请谨慎食用。

  本版撰文:本报记者 陈坚盈本版摄影:本报记者 黄集昊


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