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100%果汁含有纯净水:是标准还是误导?

时间:2009/5/25 11:14:23 来源:食品科技网

     昨日,张先生在超市买了一盒100%果汁,发现配料中竟然有纯净水一项。张先生很疑惑:“既然是100%果汁,为什么会有纯净水呢?”

     记者就此采访了北京营养源研究所副所长李东,他表示,张先生的疑问具有普遍性,这是因为消费者对100%认识存在误区。

     如何判定100%果汁

     100%果汁也被称为纯果汁,是指具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

     李东说:“在国家标准《软饮料分类》中规定,经过直接榨取、渗滤或浸提、浓缩还原三种加工工艺获得的果汁,都可称为100%果汁。由于浓缩果汁在运输和储存上可节省大量的空间,现在大部分企业都采取浓缩还原的方式,而由此生产出来100%果汁,是符合国家标准规定的。”

     李东指出,采用浓缩还原工艺,需要在浓缩果汁原料中加入一定量的水分,这个水分与与果汁在浓缩过程中所失去水分是等量的。根据卫生部印发的《食品营养标签管理规范》规定,在配料中须标注纯净水,这是政府和企业保护消费者知情权的一种表现。

     目前,市场上可见的100%果汁品牌有汇源、大湖等,但主要还是以汇源集团的产品为主。根据AC尼尔森数据显示,2008年汇源在中国100%果汁市场所占份额为42.1%,占100%果汁市场的榜首地位。

     如何鉴别100%果汁

     对于如何鉴别100%果汁的真伪,李东建议消费者可以通过以下几种方式加以辨别:

     首先,读标签。合格的产品包装上都配有成分说明,100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁(如为浓缩还原果汁,则标明水、水果浓缩汁),并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

     其次,观色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。如果果汁颜色非常艳丽,说明其中添加过多色素,为伪劣品。

     第三,看沉淀。100%纯果汁中如果存在沉淀,说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素,因此有果肉沉淀的果汁,营养更全面。

     最后,品口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸);劣质产品往往过甜,入口后回味不自然。

     李东表示,如果消费者还是不放心,可购买大企业、大品牌的产品,无论产品的质量和售后服务都比较有保障,而每天上午是饮用果汁的最佳时间。


相关搜索: 汇源 果汁
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