荆楚网消息(楚天都市报) (记者张乐克通讯员周杰徐涛)在武汉百佳超市销售的一批次湖南麻辣大香肠酸价超标4.6倍。昨日，武汉市质监局公布“5・1”食品抽查结果，其中对122批次肉制品进行专项抽查，未发现猪流感等致病猪肉，肉品中也没有检出“瘦肉精”类有害物。
主要不合格项目为微生物、酸价超标、日落黄等食品添加剂超标。如本次在武汉百佳超市市场有限公司抽查的标称湖南唐人神肉制品有限公司生产的麻辣大香肠(500g/袋，批号2008-11-15)酸价不合格，标准要求≤4.0mg/g，实测值18.5，是标准要求的4.6倍。
据介绍，酸价主要是反映肉制品中油脂氧化、水解酸败程度的指标，直接影响肉制品的品质，肉制品的原材料不新鲜，储藏方式不当均会导致酸价值偏高。
