最近一项调查显示，中国的炒面、印度咖喱饭和墨西哥菜是英国人最爱吃的菜系，甚至超过了本土食品的销量。而在中国，许多超市也纷纷开辟进口食品货架，供市民选购。不少人认为外国食品的营养价值肯定更高，营养学家指出，外国食品营养虽好但并不是唯一选择，本土食品一样有相当的营养价值。
指导专家
中山医科大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤
A
咖喱所含姜黄素可抗癌？
咖喱的功效可谓神奇。咖喱中含有的辣味香辛料姜黄素是抗氧化剂，能增进食欲，促进血液循环，达到发汗的目的，保护心脏、抗癌、预防老年痴呆、促进伤口愈合、减少疤痕形成，还能降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖……看到这里各位健康人士是不是心动不已呢？
●专家点评吃姜获取姜黄素更直接
中山医科大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤说，与其说咖喱有如此神奇的功效，不如说这些都是姜黄素的功劳。姜黄素确实对人体有益，这些说法也都是对的，但是咖喱是不是获得姜黄素的唯一办法呢？当然不是！蒋教授说吃姜获得姜黄素更直接，为了获得姜黄素而去吃咖喱没有必要，而且你也不可能每天都吃咖喱，不是吗？
B
芥末可解鱼蟹之毒？
提起芥末很多人都会立即想到新鲜的鱼生，以及充满北国风情的日本菜。它呛鼻而又清新的气味确实能让人精神为之一振！喜欢吃日本菜的人说芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
●专家点评并不能直接杀死寄生虫
芥末的功效也许是有道理的，但是请诸位食客不要忽略一件事：再怎么吃芥末食用量较少，你不可能把芥末当饭吃吧？专家说，作为调味品的芥末，要讨论它的成分的价值是没有意义的。而就其解毒功效而言，如果淡水鱼生中含有寄生虫，芥末是不能把这些寄生虫杀死的，不要以为吃鱼生蘸了芥末就万事大吉。因此专家建议不要把芥末的保健功效看得太重，喜欢吃也不要吃太多，否则会因为刺激过度而导致短暂性味觉受损，到时候吃什么都没有味道，味同嚼蜡真是得不偿失哦！
C
柚子茶钙含量比水果多10倍？
柚子茶有着酸酸甜甜的味道，扑面而来的果肉香味，各位爱美之人怎么不垂涎？看看商家的广告，柚子茶的功效更是“击中要害”：柚子是营养丰富的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨、香蕉等水果多10倍。常饮蜂蜜柚子茶，能化痰止咳、开胃怡神、软化血管、美容养颜，提高免疫力。
●专家点评补钙还是喝牛奶好
嘿嘿，偷换概念恐怕是商家常用的伎俩了。注意商家说的是维生素C的作用，并非“柚子茶”的功效。柚子维C多，但别的水果如柠檬、橙子也有维C，吃柠檬、橙子同样有这些功效，这样的宣传容易误导消费者，认为只有柚子茶才是宝，柠檬茶就不是宝了。每种水果都有它的好处，样样都吃才能做到身体健康。
另外蒋教授指出，比较水果蔬菜的含钙量是没有意义的。蔬果所含干扰人体钙质吸收的有机成分太多，如草酸，钙质不吸收再多也是白搭。最好的补钙方法还是喝牛奶。
D
奶酪乳品中的“黄金”？
说到补钙，奶制品可谓是补钙良品。“每天一斤奶，强壮中国人”已经深入人心。奶酪保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素，其营养的吸收率可达96%—98%.在西餐里，奶酪是一个重要的食物。
●专家点评吃多了很容易发胖
怎么去认识奶酪的营养价值，这是个问题。说奶酪营养高，主要是因为进行了脱水处理，浓度高了。“凡是浓缩的都是精华”，那么我们是不是要刻意追求浓缩的“精华”呢？
成人每天摄入蛋白质量为每公斤摄入1～1.2g，除去肉类、谷物等途径，再喝约300g牛奶就够了，小孩可以到500g.越是浓缩的东西，越要注意量的把握。奶酪如果吃多了就很容易营养过剩导致肥胖。对于买得起奶酪的家庭来说，要担心的恐怕不是营养不良，而是营养过剩。
E
鹅肝鱼子酱蛋白质含量高？
在西餐的餐桌上，鹅肝鱼子酱可是高档菜肴的“明星”。不少人花大价钱，只为一尝它们的美味，蒋教授说这两种食品最大的优点是蛋白质含量高，但最大的缺点是脂肪胆固醇太高，例如一般鹅肝中只含脂肪2%～3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右。
●专家点评营养多毒素也多
动物肝脏是动物的代谢中心，这就意味着动物肝脏不仅营养丰富，蛋白质、矿物质、维生素V等都有，而动物身上的毒素也会聚集在这里，如果动物接触有毒物质，那么肝脏残留量就会高。任何东西要把握好一个度，对人体还是有好处的，对于动物内脏，小孩子可以每周吃一次，大人则要少一点，一个月吃一次，而有心脑血管病人的老年人还是不吃为妙。
F
红酒含白藜芦醇可防癌变？
红酒最让人稀罕的恐怕就是白藜芦醇了。葡萄子中含有白藜芦醇，据说可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。葡萄酒能降低血脂、软化血管，治疗疾病，为此不少没有喝酒习惯的大爷大妈也时髦了一把，买来红酒天天喝。
●专家点评毕竟它还是酒啊
葡萄子中含有白藜芦醇，但是人直接吃下去却不能消化吸收，红酒给我们提供了一个获取白藜芦醇的途径。通过微生物发酵酿制的红酒，确实能让白藜芦醇释放到酒中，但是酒精却不见得是一样好东西。不管是白酒还是红酒，喝多了都会对人体有害，特别是一些人平时没有喝酒的习惯，为了健康而可以改变习惯，天天喝红酒，这样做大可不必。
G
意粉赖氨酸比谷物高？
即便没有买回来自己烹调，意粉在西餐厅也是能经常吃到。意粉的原料是杜伦小麦，它含有大量碳水化合物，而蛋白质和脂肪含量很少。其次意大利面还富含维生素B1、B2和少许矿物质，意粉的必需氨基酸之一赖氨酸含量比一般的谷物要高。于是补充赖氨酸似乎成为选择意粉的一个理由。
●专家点评和中国面条营养差不多
很不幸地告诉你，凡是谷物所含的赖氨酸含量都是比较少的，比不上豆类、奶制品、肉类所含赖氨酸。吃意粉不能成为获取赖氨酸的主要途径，事实上，意粉与中国面条相比营养成分差距并不大，我们只把它看成是一种外国常见的主食就可以了。
H
榴莲营养密度高且均衡？
这种来自东南亚的热带水果被称为“水果之王”并非浪得虚名。榴莲果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果。在泰国以及广东地区，常用来当做病人和产后妇女用来补养身体的补品，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗方。
●专家点评营养高碳水化合物也高
榴莲所含矿物质高、植物化学物质如叶黄素等都是它的优点。榴莲含碳水化合物较高，这就意味着榴莲吃多了易长胖，而那些爱吃榴莲的人，往往稍不注意就会过量。蒋教授说，榴莲只是作为一种普通的有营养的水果而已，东西虽好但不可多吃，否则过犹不及。
I
奇异果抗辐射抗衰老？
奇异果有奇怪的外表，也有奇怪的名字。而它的营养价值也堪称神奇。超市里的促销员向你介绍奇异果的好处：奇异果营养成分最高，包括：β-胡萝卜素、维生素E、维生素C、叶绿素、精氨酸、多酚类等；热量最低；是维生素C的“最佳来源”。吃奇异果可以提高免疫力，抗辐射、抗氧化、抗自由基、抗衰老，减肥美容，能降血糖，能保肝解毒，能促进肠胃蠕动，增强消化能力……不少美女听到这些也会怦然心动。
●专家点评和国产猕猴桃基本一回事儿
蒋教授给我们揭开奇异果的华丽外表———其实它跟国产的猕猴桃是差不多的东西，只是在流传到新西兰后品种得到改良，口感更好。为了卖一个好价钱，商家给了它一个好听的名字，其营养价值与猕猴桃所差无几。消费者购买的时候应综合考虑，值不值得买，那是见仁见智了。
