最近，日本国立癌症预防研究所的科学家，对蔬菜的抗癌功效进行了更全面详细的研究。他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，最终发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用，并从高到低列出了对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄 子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。
而且，蔬菜不同，预防的癌症也各异。此次，日本国立癌症预防研究所也对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分：红薯预防结肠癌、乳腺癌。番茄预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌、肺癌。花菜可防胃癌、食道癌。此外，大蒜能预防结肠癌，胡萝卜则能预防肺癌。
专家指出，想通过蔬菜吃出健康，最重要的还是营养搭配、均衡饮食。每天要吃不同种类的蔬菜，这样才能起到长期预防癌症的作用。
