胶基糖果是一种以砂糖或甜味剂与胶基物质为主料制成的，具有耐咀嚼、吹泡特性的糖果。利用天然的或合成的热塑性树脂的某些物理特性，经过增塑、软化处理，使它在人体温度下呈现出各种适宜的咀嚼性能和成膜性能的基质，然后利用加热软化时该基质的粘着力，以葡萄糖浆等作为介质，通过高效率的物理混合，形成以基质为核心，吸附大量甜味料，香料以及其他辅料的糖体。
由于胶基糖果制造工艺十分复杂，包括：胶基制备，调和，挤出与辊压，冷却成型等多个步骤，而每个步骤的工序又是特考究，因此胶基糖果制作技术在国内的发展进程相对滞后。
据记者了解，2009年6月23-25日，于广州召开的CST2009国际糖果及休闲食品制造技术研讨会是国内唯一一个以糖果为主要研究对象的行业会议，该研讨会主要是通过引进和推广国内外创新技术及工艺，进一步促进中国糖果及休闲食品行业的快速发展，为中国的糖果巧克力饼干及休闲食品生产提供最直接的技术交流和引导平台。
沈彦昆，中国著名的糖果专家，曾任职寇生园等大型糖果企业技术总工，著名中国糖果休闲食品技术顾问团专家、高级工程师。在会上，沈老将特别针对胶质糖果的创新及发展作特别讲演，届时，沈先生将深入解析胶基糖果的主要组成、制造原理、制造关键、制造过程中添加香精时会发生的质量问题、国家规定胶基糖果商标纸必须注明的内容等方面作详细讲演。
