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科学分析“吃啥补啥”

时间:2009/3/14 10:51:29 来源:解放军报

  “吃啥补啥”是民间流传下来的饮食格言。军营中,一些官兵也不同程度地存在着“以形补形”的观念,那么,这样的说法有科学依据吗?

  营养学专家表示,“以形补形”的核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。这种以动物脏器来调补身体的方法,来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在一般人所认识的脏器存在着概念的不同。因此,官兵们对“吃啥补啥”的观念也要辩证、科学地分析——其中有的是符合营养学规律的,而有的则是不科学的。

  以血补血:科学可取。一些人认为常吃猪血等动物血液能补血,符合“以血补血”的原则。专家表示,这一食补原则是正确的。铁是人体必需的微量元素,主要存在于血红蛋白中。动物血液中同样含有丰富的铁,而且是血红素铁,容易被人体吸收。

  以脑补脑:不完全对。动物大脑属于高胆固醇食物,对人的脑部发育有一定帮助,但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等心脑血管疾病。

  专家认为,吃鱼头、鱼肉更适合于补脑,因为鱼头和鱼肉中富含蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等,均为人脑营养所必需。而鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处,还在于鱼脑中富含可增强大脑思维记忆能力的DHA和EPA。日常食物中,核桃、黑芝麻等也有利于“补脑”,可适当多吃。

  以肝补肝:不科学。专家指出,进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者,如果寄希望于吃动物肝脏来治病,不仅不能收到疗效,甚至会引起反作用。如脂肪肝,是脂肪代谢异常引起的肝病,病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤,这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。

  但专家也指出,从中医理论而言,肝能明目。那是因为猪肝含有丰富维生素A,维生素A有助于改善视力。适量进食动物肝脏,对于改善视力,是有一定帮助的。

  以肾补肾:不科学。对于“以肾补肾”,专家表示,很多人有着一定的误解。对于人体而言,动物肾脏可以说是一种比较有营养的食物,因其肾小球细胞的维生素、矿物质含量比较高,适量进食对营养摄取有一定好处。

  但是进食动物肾脏与进食动物肝脏一样,并不能直接作用于人体。相反的,肾功能不全者,如尿毒症患者,是限制营养摄取的。动物肾脏胆固醇含量高,过量进食,可能加重肾脏的负担,使肾功能进一步恶化。因此,专家认为,肾病患者不宜多吃动物肾脏等胆固醇高的食物。(梁建文、李永学辑)


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