什么是有机茶，如何种植有机茶？这些令茶农感到茫然的问题终于得到解决。在3月1日举行的有机茶生产技术与认证培训班上，中国农科院有机茶研究所有机茶发展中心的傅尚文主任专程来日照为茶农授课，专家通过图文并茂的声光教学设备讲课令茶农茅塞顿开。
■什么是有机茶？
不施农药和化肥的茶叶就是有
机茶？野生的、没有污染、自然生长的茶叶就是有机茶？没有农药残留的茶叶就是有机茶？用有机肥料栽培就叫有机茶？
这些说法都不对。
培训班上，傅尚文给出了有机茶的定义。他认为，有机茶是在原料生产过程中遵循自然科学规律的生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用合成的农药和肥料及生长调节剂等物质。在茶叶的加工过程中，不使用合成的食品添加剂，经有机茶认证机构审查颁证的茶叶及相关产品。
种植有机茶能保持、提升地力，并维持生态良好循环的农业。有机栽培是完全不使用化学肥料、农药的栽培方式，且必须完全使用未受污染的有机肥料，并采行自然方法防治病虫害。
■无公害茶、绿色食品茶和有机茶的区别
无公害茶是保健茶叶的基本安全，满足大众消费，是最基本的市场准入条件，也是当前茶叶质量安全工作的主攻方向。绿色食品茶质量安全标准达到发达国家的先进水平，满足消费者食品质量安全更高层次需求。有机茶要求在生产过程中，不使用任何人工合成的化学投入品和转基因技术，是茶叶安全生产的最高阶段。
无公害茶、绿色食品茶和有机茶都遵循“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线。重点监控产地环境、生产过程、产品的质量、包装标识的规范四个环节。在产地环境的监控中，由环境监测机构依据环境质量标准对产品及原料的产地环境实时监测和做出评价。在生产过程的管理中，要求茶农和企业按照生产操作规程和技术标准组织生产。在产品的质量检测中，由委托的定点监测机构依据产品质量标准对产品实施监测。在包装标识的规范上，要求产品包装标识符合相关设计规范。
■种植有机茶前景广阔
傅尚文说，目前有机茶在国际市场上销势甚好，价格普遍走高国内，随着人们生活水平的不断提高，人们对有机茶的需求也将会迅速上升，因而有机茶的发展有着广阔的市场前景。
他说，发展有机茶虽然有着很高的技术要求和极为“苛刻”的条件，但从保护环境、维护人类生存与健康上考虑，是不得打任何折扣的；有机茶安全、卫生，色、香、味俱佳，保健功能增强，价格要比普通茶叶高出30%至50%左右。
对于茶农来说，虽然有机茶的亩产量比普通茶叶产量要小，但不用化肥农药，可以节约成本，因此，综合起来考虑是十分划算的。大力发展绿色有机茶叶，是今后世界茶叶市场的潮流和趋势。
■期待日照有机茶的“春天”
“我的茶园可以发展有机茶吗？搞有机茶要具备什么条件？”培训班上，很多从事茶叶种植和销售的业户都问了相同的问题。傅尚文说，据他的了解，日照不少茶叶企业已经在进行类似有机的种植和加工模式，只不过没有执行规定的具体技术标准。从这个意义上说，只要稍有改进，几年后日照就可有很多企业获得有机茶的认证。
“期待着日照有机茶的春天。”傅尚文高兴地说。他还介绍说，有机茶的认证也是非常严格和繁琐的。从土壤的各种元素含量，到使用的化肥农药，到灰尘、病虫，直到加工、销售，每一个环节都有严格的要求。因此，有机茶的产量仅占全国茶叶总产的1%左右。
他还建议说，日照发展有机茶，应该从各个方面改进。首先要从种植环境治理入手，这是有机茶的最基本条件，不适宜种植茶叶的环境就不能盲目种植。其次，要补种防护林网，这对于有机茶来说，也非常重要。另外，要施有机肥改土，利用最短的时间，把化肥和农药在土壤中的残留减少到最少。在种植技术方面，要间苗补苗，保持茶叶的间距，控制产量，对于不适合日照种植的茶叶就要更换品种，一些受到冻害虫害的茶叶要及时更新复壮。
