德国人向来以严谨著称，各方面的安全意识都非常强，对于食品更是一丝不苟。就拿小小的鸡蛋来说，为了确保质量，每个鸡蛋上都有一串编号。这些编号就像是鸡蛋的身份证，根据它可以查出鸡蛋来自哪国、哪地、哪个饲养场，甚至哪只鸡。母鸡也分快乐与不幸
在德国市场上从来没有散装的鸡蛋出售。它们通常被装在硬纸盒里，一个鸡蛋一个坑，整齐排列。硬纸盒大小不一，多是分6个或10个鸡蛋一盒，20个或30个一盒包装的也有，但比较少。打开硬纸盒，映入消费者眼帘的是每个鸡蛋上的红色编码，分别代表母鸡的饲养方式、出产国和饲养场地。
编码的第一部分数字为0到3，代表母鸡不同的饲养方式。
“0”号蛋是生物蛋，产这种蛋的母鸡生活在大自然中，自由觅食，饲料不添加化学制剂，不打预防针。
“1”号蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外，还要添加人工饲料，平时要打预防针。以上两种母鸡都被认为是“快乐的母鸡”。
“2”号蛋是圈养母鸡生的蛋，这种母鸡也还算幸福，起码他们双脚可以踩在大地上，场地也比较宽敞。
“3”号蛋为笼中之鸡所产。是最不幸的母鸡，一天24小时双脚踩在铁丝网上，被一层一层的鸡笼包围，生活环境比较拥挤。
“蛋籍”管理很详细
由于母鸡的饲养方式不同，蛋的价格也有高低之分。在价格方面，虽然鸡蛋的大小会起作用，但母鸡的饲养方式是影响鸡蛋价格的主要因素。“0”号蛋被认为最健康，所以最贵。通常一盒6个，售价在1.70欧元左右。“1”号鸡蛋比较健康，一般10个一盒，售价在1.20欧元左右。“2”号鸡蛋是市场上最普遍的，价格适中。“3”号蛋最便宜，在市场上很少看到，因为德国人一般不愿意购买。
编码的第二部分字符表示鸡蛋的出产国。比如DE代表德国，BE是比利时，NL是荷兰，FR代表法国，IT是意大利。最后一串阿拉伯数字表示产蛋的母鸡所在的养鸡场、鸡舍及鸡笼的编号。
编码就像鸡蛋的身份证，如编号为2-NL-4315402的鸡蛋，传达出的大体信息是，它是一只还算“幸福”的荷兰母鸡下的蛋。有了这些编码，鸡蛋质量只要有半点问题，有关部门就会顺藤摸瓜，一直追查到饲养场和鸡笼。
