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王宪曾:食品业发展方向应是天然营养健康

时间:2009/2/24 11:21:32 来源:中财网
  在中国农业产业经济发展协会天然健康食品分会近日举办的"第一届天然健康食品研讨会"上,该会会长、北京大学花粉学教授王宪曾认为,今后我国食品的发展方向应当是天然营养健康食品。
  食品安全是饮食健康的先决条件,而人类的健康又是多方面因素决定的。由于外部环境条件和内部条件的共同影响,当前人类的健康形势十分严峻,亚健康人群已占总人口的75%以上,再加上15%的病人,占人口85%以上的人处于不健康状态。王宪曾说,亚健康人群要走向健康,要采取多方面的措施,其中重要的一点是要科学膳食,平衡营养。所谓科学膳食,首先食物要有丰富的营养,平衡营养,即食物中的营养要有合理的搭配。而食品要达到上述两点基本要求,必须首先从自然界中寻找多种天然营养原料,并把它们进行科学配伍,并处理好量与效的关系。"按照上述对食品的基本要求,当前我国食品的现状远远不能满足人们对健康的要求。"
  王宪曾指出,当前我国的食品可分三大类:一是普通食品,即指赖以充饥的大米、面粉等,这一类食品远远满足不了人们对营养的需要。二是保健食品,这一类食品的最大特点是具有某些防病功能,但价格昂贵,广大老百姓望而却步,而且不能完全解决广大亚健康人群的问题。第三类食品,即我们所倡导的天然营养健康食品,这类食品的特点首先是原料全部采自大自然中的各种具有丰富营养的天然产品(如奶制品、豆制品、蜂产品、食用菌、花卉食品、花粉食品、中草药中的各种药食同源、海洋生物以及植物的各种胚芽等);其次是几乎全部原料都含有多种营养成分和多种功效;第三,这类食品采用科学配方并注重量效关系;第四是这类食品原料大多价格低廉,比较符合广大老百姓的要求;最后,这类食品的最大特点是具有很强的综合免疫功能,能提高人们的体质,增强防病抗病能力。这类食品能促进广大亚健康人群尽快走向健康。
  在分析上述三大类食品特性的基础上,王宪曾强调,今后我国食品的发展方向应当是天然营养健康食品。他进一步从科学理论方面对这一观点作了论述。"这类食品的理论基础是现代科技发展的方向--多学科的交叉、多种天然食品资源的科学结合。在科学上,这种交叉点上的科学结合往往能产生新的品种、新的特性以及新的功效。王宪曾还根据中医理论中的阴阳平衡理论指出,只有阴与阳的有机结合,才能使万物达到完善,形成一个完善的统一体。"科学研究表明,不论动物中的雌性胚胎还是雄性精子,还是植物界雌性胚芽和雄性精子花粉,它们都是生物体上的精华之所在,在胚胎、精子、胚珠、花粉中都含有十分丰富的营养成分,而且已开发出一系列的高营养健康食品,如动物胚胎中开发的羊胎盘素,植物中各种天然高营养花粉食品,都是明显的例证。
  王宪曾指出,天然营养健康食品开发的目标,首先是使大众食品营养化,通过对普通大众食品的营养强化,将普通食物转化天然营养健康食品;其次是将高营养食品通过低价位的天然营养源的添加和高价位提取成分的减少,把高价位的高营养食品转化为大众化的营养食品,使广大人民受益。

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