据2月17日的晚报报道，江南摩尔的20余家餐厅在一个现场会上，共同发布餐饮企业服务承诺宣言，表示在遵守诚实守信、依法经营、价格透明、合同规范、公平竞争、食品安全、妥善化解纠纷等原则的基础上，向消费者作出十项共同承诺，破除困扰消费者已久的餐饮业“潜规则”。对这样的承诺，笔者认为值得称道。
不知从什么时候起，国内餐饮行业开始冒出并盛行起“潜规则”来，比如设置最低消费金额，收取茶水费，鲜榨果汁注水等。这些“潜规则”，有的干涉了消费者自主自愿消费的选择权，有的有重复收费的嫌疑，还有的构成了掺假掺杂、不法谋利。对此，广大消费者意见纷纷，相关管理部门也曾多次出手予以规范，但“潜规则”还是在一些餐饮店中通行，消费者只好委曲求全予以默认，或者以脚投票，予以抵制抗议。
餐饮店作为企业，千方百计获取最大的经济效益，本来是无可厚非的，但前提必须建立在守法经营与文明经营的基础上，通过扩大销售、降低成本、提高劳动效率等正当途径。如果视“潜规则”为获取暴利的利器，强迫顾客消费，或者将本应由企业自身承担的必要费用转嫁给消费者，不但有违诚实守信、文明经营的社会主义商业道德，而且长此以往必会自砸招牌，最终在市场竞争中声名狼藉，遭到淘汰。多年来的市场经济客观规律已经证明，凡是寿命长、发展好的企业，都是守法经营、文明经营的企业；反之，奉行“潜规则”，谋取不当利益或不法利益，捞一把是一把的企业，注定都是短命的。
其实，这里面有一个“双赢”还是“双负”的问题。餐饮店守法经营，拒绝“潜规则”，保持合理的利润空间，可以使其健康合法生存发展；而对于消费者来说，就餐消费时感觉价格合理，菜品质量以及服务质量物有所值，自然会成为商家所期望的“回头客”，从而使商家和顾客实现“双赢”。反之，消费者的眼睛也是雪亮的，你今天依赖“潜规则”宰了人家一刀，下次他还乐意再次上门挨宰吗？而失去了“回头客”，餐饮店还能长期生存下去吗？精明的经营者，不妨算算这笔账。
笔者希望这20余家餐厅今后都能信守承诺，善待消费者，更期盼有更多的餐饮企业响应这一服务承诺宣言，让大家彻底告别行业“潜规则”，共同营造文明的消费环境，提升餐饮行业服务水平，提高餐饮商品质量，从而吸引更多消费者到餐饮店就餐消费，推动我市餐饮行业健康发展。
