每逢过年过节，医院急诊室里都会有一些胰腺炎病人就诊，主要原因就是节假日赴酒宴油腻食物吃得多，尤其是贪杯酗酒。胰腺外科专家提醒市民：节日应酬赴宴，合理饮食，莫贪杯，暴饮暴食易让胰腺受累，严重时会引起胰腺炎，这种疾病多是急性发作。
空肚酗酒
易引起胰腺“自杀”
胰腺炎的多为突然急性发作，主要症状为剧烈腹痛，像刀割样痛或绞痛，多数来势汹汹，一般止痛剂不能缓解，且伴显著而持久的恶心、呕吐。大多数病人有中度发热。少数特别严重的患者会胰腺坏死，必须立即实施抢救，否则会危及生命。
“在平时胰腺炎的患者不算多，一旦到了节假日，在医院急诊科常常会遇到胰腺炎急性发作的患者。”陈汝福介绍，“多数病人常常是在饱餐或酗酒后1至2小时突然急性起病。”
胰腺是人体内最重要的消化腺，它所分泌的胰液每日高达1000-1500毫升，其中含有大量的消化酶，由胰管经胆总管排至十二指肠，对淀粉、蛋白质和脂肪进行消化。但如果胰液对胰腺自己进行“消化”，就会使胰腺发生水肿、充血、出血、坏死等，出现急性胰腺炎的严重后果。
陈汝福解释说，正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们进食的食物，但如果暴饮暴食，特别是空腹饮酒，就会使得胰液分泌过度旺盛，甚至引起胰管内压力增高，让胰液和胆汁在胰腺内汇合，激活胰液中的消化酶，引起胰腺的自身消化，这相当于胰腺“自杀”。专家强调，大量饮酒就是胰腺形成这种自我消化的主要原因之一，因此，过节喜庆之余莫贪杯。
莫把慢性胰腺炎当胃病
现代人生活节奏快，工作压力大，饮食不规律，因此许多人有胃痛、消化不良等症状，大多数只以为是胃病，自己服用胃药来解决问题，忽略了胰腺的问题，从而延误了慢性胰腺炎诊断和治疗。
王先生因工作需要，经常应酬陪客户喝酒。近年来，他总是会有上腹部疼痛的症状，一直当胃病自己吃药顶一顶。最近几次疼痛比以前严重，还发展到腰背部也有隐痛，吃了胃药也没效了，他这才到医院看病。
医生注意到王先生有长期酗酒历史，怀疑他得了慢性胰腺炎，建议他进行超声内镜和CT检查。结果检查证实了医生的判断：王先生的胰腺因为慢性炎症已经萎缩，胰腺导管内也形成了结石。原本只需要饮食调节和药物治疗的病现在需要马上入院手术治疗。
长期饮酒可以损害肝脏、胃、神经系统等，但酒精对胰腺的损害往往不被人重视。有研究表明，长期酗酒，引起胰液、胰酶分泌亢进，高浓度的胰酶可使胰腺组织破坏，引起炎症、纤维化。这样8-10年便可引起慢性胰腺炎。陈汝福说，轻度的慢性胰腺炎基本没有太明显的症状，而中、重度时，约有95%的病人会出现腹痛、恶心呕吐、腹胀、黄疸等症状，尤其是腹痛，开始的时候是一阵一阵，后来就会转为持续性腹痛，常常是因饮酒、饱食、高脂肪餐或劳累后而诱发。
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节日期间，
三招预防急性胰腺炎
慢性胰腺炎急性发作应立即去医院治疗，慢性期则可在家调养，尤其是饮食上要注意，目的在于预防急性发作。
控制饮酒，低脂饮食
饮酒和吃高脂肪的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃油腻高脂肪的食物。医院曾经有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命的患者。
丰富营养，不宜饱食
慢性胰腺炎易脂泻(稍吃油荤即腹泻)，加之长期难以根治，所以，患者容易出现营养不良的状况。专家建议，患者可吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七八分饱即可。
饮食中宜少煎炒，多蒸炖
烹饪饮食，宜少煎炒，多蒸炖，以利于消化吸收。盐也不宜多，太咸会增加胰腺充血水肿，所以饮食以淡食为好。蔬菜可多选择菠菜、花菜和花椰菜、萝卜，但必须煮熟炖软，防止增加腹泻。
调味品不宜太酸、太辣，否则会增加胃液分泌，加重胰腺负担。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
