近日，浙江省市区卫生行政部门来到浙江省省级小餐饮试点之一的杭州黄龙大排挡，对那里的餐饮单位的卫生情况进行突击检查。卫生执法人员根据西湖区卫生局公示的餐饮店“苦、笑”脸情况，随机检查了几家大排档经营户。在挂着“笑脸”的五号摊位内，厨房井然有序，餐桌上餐具摆放整齐。据悉，自全省开展小餐饮整治和规范工作以来，卫生部门共排查小餐饮121901家，取缔3107家，行政处罚2750户次，罚款303万元。试点单位的先进经验将在今后的全省小餐饮整规工作中全面展开。
创新管理，试点先行
在本次小餐饮整治和规范工作中，卫生行政部门在全省选择15个省级试点县(市、区)的餐饮店、乡镇村中小学及幼儿园食堂、家庭式农家乐、饮食摊群等四类餐饮单位作为试点单位首先开展集中整治工作。各市、县也分别在在所辖范围内确定一个乡镇(街道)作为县级试点。目前全省有小餐饮试点的乡镇(街道)共122个，其中市级试点30个。通过对试点单位的整治工作充分发挥典型的示范带动作用，以点带面全面促推进小餐饮整规工作的全面开展。
明确标准，加强指导
各地卫生行政部门都落实分片包区、责任到人的“片巡警制”，明确工作进度及阶段任务。同时卫生行政部门制定标准，强化试点工作业务指导，卫生行政部门根据浙江省餐饮行业的卫生许可条件及餐饮业量化分级管理评分表的要求，结合小餐饮整规工作的现状，制定了小餐饮整规基本标准规范。卫生行政部门组织专业人员分别研究制定了小型湿式点心、干式点心、快餐店、幼儿园食堂、中小学学校食堂、家庭式农家乐、饮食摊群(大排档)等不同类型的“小餐饮整规示范店”标准。
该标准不仅对不同类型的小餐饮单位硬件设施提出了更高的要求，更重要的是在软件管理上应用了“五常法”的理念，力求小餐饮单位建立长效管理机制。卫生部门还成立了五个小餐饮整治工作专业指导组，负责全省小餐饮整治工作的技术指导。目前，指导组对十五个省级试点县(市、区)均已派员现场调研和指导，为全省的整治工作提供有力的技术支撑。
摸底排查，服务与执法并进
目前，浙江省各地已基本完成了试点区域内试点行业的小餐饮摸底建档，对非试点区域也逐步开展了摸底建档工作。在摸底建档的过程中，各地坚持监督执法与人性化服务并进的原则，边排查边整顿。对无证小餐饮根据其不同的实际情况区分对待，分类整顿。
对于经指导整改后基本符合条件的，发给临时卫生许可证，对于暂不符合条件但可整改的，同意给予一定整改期限并组织复查，对于无法整改、业主不予整改或者整改无效的，会同各辖区政府及相关职能部门坚决予以取缔。对证照齐全的小餐饮逐家指导其改善卫生设施，规范餐饮卫生行为。
