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五大方法助力酒店餐饮企业安全过冬

时间:2008/12/23 10:54:01 来源:网友

  首届酒店用品企业高峰论坛近日于广州落下帷幕。酒店采购方、酒店用品生产商、酒店用品经销商、及行业协会的专家齐聚一堂,就酒店行业目前的市场状况及应对措施进行了热烈的讨论。各位专家和企业家都给出了“过冬”的宝贵意见。

  一、勤练品牌内功,降低采购过程成本

  很多企业在经济环境好的时候,并不注重品牌的打造,只要价格有优势,只要铺货渠道打开了,就不愁没生意做。但是,一旦发生经济动荡,市场中人人自危的时候,品牌就显示出了它的优势。有成功品牌的企业抵御风暴的能力要明显超出其他企业。上海弘昌机电有限公司(台湾胜野)的总经理助理王晨说,对企业来讲,作为一个企业,不管是经济好或者是经济不好,最后拼的还是一个品牌。产品和服务,最终在市场上能够取胜的,还是靠企业勤练品牌内功。

  那么,为什么品牌对降低采购成本如此重要呢?用最简单的来说,酒店采购除了经济成本,也是需要花费人工成本的,时间、精力等等,如果购买不当,日后维护的人工成本和经济成本就更高了。因此,在消费信心下降的情况下,采购方更愿意购买口碑好、有公信力的产品。

  二、突破买卖关系,供求双方抱团取暖

  采购方其实最关心的就是一个成本的问题,成本的问题会直接影响到整个酒店的经营状况。而酒店用品的采购方和供应商以往只是单纯的买卖关系,如何在明年采购方面达到互赢,采购方代表表示,希望采购方跟供应商的关系能有一个质的改变,从以往单纯的买卖关系,向合作伙伴性质过度,使得双方的合作达到一个双赢的目的,共同渡过这个金融寒冬。

  三、集团化集中采购,可降低采购价格

  酒店集团化运作已经是酒店行业非常普及的一个现象了,如果在酒店采购方面,能够集中旗下的酒店进行集中采购,那么供应商能得到一大笔的订单,酒店也会拿到前所未有的价格。这在金融危机的寒冰中,不失为一种零成本的有效措施。

  四、不断开发新产品,以科技降低生产成本

  降低产品成本,无非是从产品的原料和加工成本入手,而原料的可控余地很小,但是加工工艺的改进,可是可以大大的提高生产效率的。“磨刀不误砍柴工”,很多专家建议,在经济不景气的时候,不妨放缓脚步,钻研开发新产品,新工艺。

  五、延长产品使用寿命,降低采购频率

  高峰论坛上,有的专家也给出意见,降低成本不应该仅仅体现在一个价格降低的层面上,还可以是一种配套的降低,就是说现在的厂家专门针对酒店用品的特点,延长产品的使用期限,减少酒店的采购频率,这也是另外一种降低采购成本的方法,同时,这种方法还可以减少原材料的浪费,减少资源的消耗量,从而更加环保。

  延长产品使用寿命,增加产品价值,从而间接地降低成本。比如同样是玻璃杯,增加了固化工艺,使得产品破损率降低;增加了防潮工艺,使得产品的雾化率降低。像这样的产品,也是非常受采购方欢迎的。


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