苏子叶,又称紫苏叶、苏叶,我国南北各省区均有栽培,但因其味道比较特殊,中国人吃的比较少。苏子叶可入药,用於风寒感冒,咳嗽气喘等症状。在韩国,苏子叶几乎家家都吃,就如同中国的"香菜"一样,是调味、佐餐的美食。
记者采访到了韩国湖西大学食品营养学教授郑惠京,她向记者仔细介绍了有关韩国人食用苏子叶的情况。
郑惠京介绍说,早在高丽时代,韩国人就开始食用苏子叶,且一直延续至今。苏子叶在韩国的吃法也是多种多种,比如吃烤肉的时候,拿来包裹肉,解腻的同时还是美味;主妇们经常用苏子叶来做泡菜,清爽可口;由於其香味浓郁,也被当成香料,放入各种汤中调味……
郑惠京介绍说,苏子叶含铁量十分高,是菠菜含铁量的2倍以上。另外,苏子叶还含有大量的维生素C,钙等。可以说,食用苏子叶对人身体十分有益。对於苏子叶钙含量高於牛奶的说法,郑惠京解释说,如果说以100克为单位,苏子叶的钙含量是高於牛奶,但是苏子叶密度小,普通人吃100克苏子叶都是很困难的。所以,用苏子叶代替牛奶补钙还是不合适的。
