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吃桔子食大闸蟹

时间:2008-11-14 13:39:30 来源:新闻晚报

  眼下正是橘黄橙绿时节,此季市面上最时鲜的食物,通常就是品蜜橘、吃大蟹。长兴蜜桔,阳澄湖大闸蟹,这两样食品一向都是城中人口中最爱。然而,今年大闸蟹行情依然如故,长兴蜜橘的市场却顿然冷落,一只只好似小灯笼,红澄澄地堆积在水果摊上,或摆满了流动水果摊贩的车上的景象,在城中竟不复再见。这些本地产口感、品相甚好的桔子,受了川橘寄生虫害的流波所及,大多仍旧被积压在崇明岛和长兴岛的桔园里了。其实,这些桔子已经通过专门的检测,质量也完全符合国家食品卫生标准。这不能不说是城中人的口腹之憾了。虽然当地政府正在积极安排桔子出岛,但桔农们心头的愁结,一时还很难解开。

  秋风高爽之际,在品尝清水大闸蟹之余,剥剥桔子,闻着桔子透出的清香,真是一种不可多得的享受,城中的人们实在不该放弃这样的享受。当然吃桔食蟹还有许多种方法,如在古人笔记中就有品尝橘香蟹味的食法,宋朝林洪所著的《山家清供》,便有“蟹酿橙”一条:“橙用黄熟大者截顶,剜去穰,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以带枝顶覆之,入小甑,用酒醋水蒸熟,用醋盐供食,香而鲜,使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。 ”此食法中的橙子,同属橘科类水果,不妨用本地产的桔子代之,一样可以。而甑者,古代蒸饭的一种瓦器,底部有许多透蒸气的孔格,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。倘若在家里吃蟹,便可以去市面上买一些桔子来,酒则当以白酒为上,用电蒸锅替代,依这样的古法炮制出一席佳肴,三二知己或美眷佳侣,闲坐阳台,踞席花前,持螯微醺,畅一时兴事,却也不失为一快事也。

  确实,我们倘若能多消费些岛上本地产的桔子,在享受这样的好水果同时,不仅满足了自己的口欲美味,同时也多少缓解了桔农之困,为减少他们的损失贡献出了自己的一份力量,实在是一件两可便利的好事。


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