世界卫生组织建议，每人每天摄入的食盐量不得超过5克，这5克不仅指做菜用的食盐，还包括酱油中的盐分，腌制食物、零食中含有的盐分。实际上，限盐就等于限制盐份中的“钠”元素，因为钠能诱发心脑血管疾病。
这样说来，烹饪菜肴时所加的盐，只占一天摄入总钠量的一部分，另一部分来源于我们看不见的食盐，而恰恰这一部分是我们容易忽略的。控制盐分摄入单单减少食盐的摄入还远远不够，你得认清下列食物中都含有多少盐分。
附：每一百克高盐食物所折合的食盐量(统计数字资料来源《中国居民膳食指南》)
100克腌芥菜头相当于19克食盐
100克酱萝卜相当于18克食盐
100克酱油相当于15克食盐
100克榨菜相当于11克食盐
100克腌雪里红相当于8.5克食盐
100克香肠、火腿相当于4克食盐
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低钠盐降血压
中国医学科学院心血管病研究所对708名包括心血管病、高血压和糖尿病患者的人群进行了一项为期一年关于替代盐的研究，结果显示，吃氯化钠含量在65%的低钠盐者比吃氯化钠含量为100%普通精制盐者，收缩压(高压)降低了5.4毫米汞柱。充分证明了过多摄入食盐是心血管病的罪魁祸首。
