我国是世界上四大果蔬生产国之一,目前果蔬加工量不及产量的七分之一,以鲜食为主。有关部门预测和果蔬研究专家们指出,未来应加快以下七类果蔬加工设备及关键技术、工艺的开发研究和利用。
一是饮料加工工艺机械。加快发展无菌灌装技术,提高灌装生产线生产能力,提高现有设备和自动化水平,推广微机控制自动化生产线,进一步推广应用高压杀菌技术。
二是蔬菜加工工艺设备。提高现有设备的标准化、自动化和机械化水平,加强科研开发,建立全国性的果蔬加工机械研究中心和基地,建立果蔬加工技术及装备信息协作网,及时了解国内外发展动态。