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酸奶≠乳酸饮料喝酸奶要喝发酵型酸牛奶

时间:2008/7/19 11:08:04 来源:慧聪网

    成都酸奶市场汇集了来自全国和本土的各大乳品品牌,为了迎合众多消费者的不同口味,企业纷纷推出不同口味的酸奶制品,有发酵型酸奶、乳酸菌饮料、含乳饮料……面对琳琅满目的酸奶制品,消费者往往无从选择。

    酸奶是指将纯鲜牛奶经过巴氏杀菌后,添加适量的乳酸菌、双歧杆菌等益生菌,再经发酵后制作而成的奶制品,俗称“发酵型酸奶”,其奶蛋白含量≥2.9%。酸牛奶在乳酸菌的发酵作用下,不但保留了纯鲜牛奶的所有优点,还分解产生人体必需的多种维生素和微量元素,营养更趋完善,具有很强的营养保健作用。

    发酵型酸奶因含有活性益生菌,从生产到销售都必须冷藏完成,所以酸牛奶在商场超市一定要放在低温奶销售区,消费者可凭这一点辨别其是否是真正的酸奶。而“乳酸菌饮料”,由于是在原奶中添加水和果味剂进行勾兑,其中也含有乳酸菌,也需要冷藏贮存,但奶蛋白含量明显减少。还有一种叫含乳饮料,是在较少的鲜牛奶中配以水、甜味剂、果味剂,所以蛋白质含量更低,只有不到1%,也不含有活性益生菌。故消费者在购买时一定要看清产品的配料表,只要标有“饮料”的都不是真正意义上的酸奶,其营养价值与发酵型酸奶不可同日而语,所以还是提倡吃用纯鲜牛奶发酵的酸奶。孟娜近日,一种名为乃奇乐“大红枣酸牛奶”的新产品赢得成都市民的争相购买。“以前曾在北方喝过这种口味的酸牛奶,口感很好,但回到成都后就再也没有喝过,没想到现在成都也有这种产品卖,我要多买几盒回去给家人尝尝”,一男士高兴地说。

    红枣古称“木本粮食”,具有食药同源的作用,中医认为,枣可以养血、益气、安神,润心肺、补五脏、治虚损,常将枣用于补气补血的药方中。如果将红枣作为辅料按一定比例和酸牛奶有机结合,能起到食疗兼收的作用,而且也能使酸牛奶具有更好的口感风味。


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