精致的包装、丰富的口味、百变的形状，加上日益攀升的价格，曾经只被谓为甜品的冰淇淋，已然成为一个受宠的“贵族”，并且越来越多的品牌、专卖店加入到这个“高档”队列中……
价格都挡不了的“甜蜜”
仲夏未至，一场冰淇淋品牌战却已经展开——超市内，和路雪、雀巢、蒙牛等品牌的新品琳琅满目；市场上一些私营冰淇淋专卖店也纷纷开业纳客；以往的甜品店、咖啡厅则渐渐把冰淇淋纳入主要推荐品……厦门冰淇淋的销售渠道越来越多样化，而价格也随之高涨起来。但这一切仍没有阻挡人们追求这份“甜蜜”的热情。
笔者近日走访好又多、家乐福等大型超市时发现，虽然多数产品价格均有上涨，但冰淇淋专柜前仍是人潮涌动。“孩子喜欢吃，我们也就不考虑那么多了。”一位正在选购中的徐女士表示。另一方面，一些冰淇淋的专卖店情况也大致相同：来雅百货嘉禾店向阳坊专柜的徐小姐就介绍说，他们所代理的哈根达斯已进驻商场六年，其价格定位在每球25元，盒装则要45－125元不等，可谓价格不菲。然而这样一个冰淇淋中的“贵族”，却在近几年间，越来越受欢迎，前来购买的消费者络绎不绝。人们已不再把它当成为一个高端品牌，而是还原产品“本真”——它就是一罐冰淇淋。
新奇时尚实现“华丽转身”
如今，五花八门的冰品之中，冰淇淋会如此“受宠”，自然离不开它的定位与变化。比如口味上的丰富与强化，包装上的设计与配合，都是实现其“华丽转身”的重要原因。
笔者在超市看到，某品牌的纯正牛奶冰淇淋，一盒就包括了黑啤、香草、可可白兰地、提拉米苏四种口味。而另一品牌则推出 “欧罗旋”，将土耳其榛子酱和香草、比利时太妃糖与巧克力来了个“混搭”。一对情侣在选购后表示：想尝尝不同的口味，图个新鲜，像这样搭配一起买很方便。家乐福冷饮部的王小姐也补充说：冰淇淋的口味年年出新，想每样都试不现实，所以许多品牌将各种口味打包出售，消费者对这种做法很认可。
除口味上多样的变化，冰淇淋带给消费者的另一种体验就是：时尚。笔者发现，许多冰淇淋品牌以时尚的包装、个性的名称来迎合时下的消费需求。比如针对各种风味冠以独特的“别名”——绿野仙踪、蓝莓畅想、热情芒果、超级大碟……其包装尽显活力、可爱、清爽。“这些名字怪异、个性十足的冰淇淋，很讨年轻人和小孩的喜欢，销量很不错。”一位冰淇淋专卖店的梁姓店员告诉笔者，冰淇淋店的手工DIY款式一般千变万化，名称诸如情定今生、宠爱、欢乐城堡等，非常能够引发人们的好奇心，从而购买、品尝。
品牌口碑是生存之道
有业内人士分析说：“国内冰淇淋被看作休闲食品，归类为零食；而在发达国家，冰淇淋是生活必需品。但是，这种差距正在逐步消失。国内的市场前景非常广阔，对生产者来说，未来应注重品牌的树立与提升。”
的确如此，在市场趋势的潮流下，各生产商正努力树立品牌，博取消费者的忠诚度。如在厦门市场占有率很高的一些品牌，针对消费者怕胖的心理，推出了多款低糖健康低热量的品种。倡导清淡、低脂、无添加糖等等，包装还注明了营养含量指标，并通过此举赢得了女性消费群体的青睐和追捧。而另一些品牌推出的DIY、混搭等时尚概念，将“快乐营销”提到一个很高的位置。可以说，未来消费者对冰淇淋的选择，在口味之外增添了健康、绿色、文化等各种新的要求，这也成为冰淇淋价值创新的市场基础。
而对于冰淇淋专卖店来说，树立口碑，获取消费者的认同更是重要的生存之道。来雅百货嘉禾店向阳坊专柜的郭店长表示，口味竞争依然重要，但今后竞争的主题必将转向时尚化、休闲化、个性化的方向，在顾客中树立口碑，只有把握了这一发展趋势，才能够做大，做强。?
文/本报实习生 郭文静
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冰淇淋，吃不胖？
根据相关测定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白质2.4克＞脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的维生素A、B2、E以及钙、钾、锌等微量元素100克冰淇淋相当于35克大米饭。因此，吃冰淇淋一定要吃之有方才行。
冰淇淋是一种高脂肪食物，不易消化，吃多了会降低食欲。冰淇淋中含的糖属于精糖，不宜吃太多。人一天食用30克左右的糖才是最佳的。如果一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那么，每天所食用的糖分就远远超过30克了。冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。
过度食用冰淇淋，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因为，本就肥胖的女性吸收功能较好，冰淇淋中的脂肪和糖分无疑加剧了她们的肥胖而瘦小的女性一般体质较弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食的毛病变本加厉。因此，早上、饭前、饭后以及睡前和空腹时都不要吃冰淇淋。除此之外，那些体质虚弱，尤其是肠胃功能不好的人，以及患有糖尿病、肥胖病、高血脂症或对牛奶有过敏症的人，不要吃冰淇淋。
