食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 产业经济 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

广式月饼馅料启用新“国标”10穗企参与起草

时间:2008-4-30 10:10:00 来源:信息时报

   我国第一部食品馅料国家标准明起正式实施。记者昨日从广州市质监局获悉,广州共有10家企业参与该标准的起草,这反映了广州本地企业越来越重视参与国家标准、行业标准的制订。

    有业内人士称,该标准对广式月饼及其生产企业是一个重大“利好”。

    10个广式食品企业参与

    国家质检总局、国家标准化管理委员会于去年12月4日发布的《食品馅料》国家标准,广州本地企业积极参与了起草。据介绍,该标准共有30个食品生产企业、技术机构、协会、高校等单位参与起草,其中广州就有10个,包括广州酒家利口福、莲香楼等知名厂家。

    据了解,《食品馅料》不仅替代《月饼馅料》而且规范扩大。据介绍,《食品馅料》实施之日起,《月饼馅料》同时被代替,今年的月饼将执行《食品馅料》国家标准。

    对广式月饼是利好消息

    广州市质量管理协会副秘书长李立红表示,相较地方标准,国家标准在感官、理化指标一般要低,而卫生指标则要高。因此,《食品馅料》的实施对广式月饼及其生产企业和消费者来说,都是利好消息。

    据了解,《食品馅料》的理化指标对月饼的总糖含量要求≤60%,脂肪含量要求≤33%,干燥失重要求≤40%。“显然《食品馅料》更接近广式月饼传统标准和香滑的特性。”李立红说,广式月饼以松软香甜闻名,民间制法中,糖含量一般在53%左右。提高油脂含量,不仅让月饼看起来更鲜黄好看,也提高了对制作工艺的要求。


相关搜索: 月饼 馅料
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 名厨万龙打造营养美食盛宴
  • 酵天下借势社交新零售,进击大健康市场未来可期
  • 国家卫健委提示慎吃酵米面类食品:最好不制作,不食用
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 名厨万龙打造营养美食盛宴
  • 酵天下借势社交新零售,进击大健康市场未来可期
  • 国家卫健委提示慎吃酵米面类食品:最好不制作,不食用
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图