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有机食品香菜的营养 改善代谢利于减肥美容

时间:2008/4/8 9:29:15 来源:人民网

    香菜又名芫荽,最初称为胡荽,英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进香菜,故初名胡荽。后来在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来演变为芫荽。

  香菜传入中国后,民间主要用作调味,比如兰州牛肉拉面或西安羊肉泡馍,非香菜不正宗。据有关记载,因带有刺激的特殊清香气味,香菜被道家列为“五荤”之一,并被当作驱邪镇鬼的法宝。例如,将香菜和酒煮开,洒在受惊吓的小孩身上,便无大碍了。此外,香菜还有颇高的药用价值,李时珍在《本草纲目》中说,香菜可消谷,补虚,治五脏。许慎在《说文解字》中讲,“芫”字为“鱼毒也”:“荽”字为“香口也”。

  传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜富含营养素,其中维生素C含量为番茄的2.5倍,胡萝卜素含量为番茄的2.1倍,维生素E含量为番茄的1.4倍。矿物质含量更远胜于番茄,如铁为番茄的7.3倍,锌和硒为番茄的3.5倍等。

  芫荽由于有刺激性气味而少虫害,一般不需要喷洒农药,接近有机食品,非常适合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以帮助改善代谢,利于减肥美容。日本现在流行用香菜泡茶,并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶。其做法是把香菜叶子或整棵香菜洗净,用沸水冲泡即可。如今在东京,居然出现了香菜餐馆——“香菜屋”,里面有各种用香菜制成的菜肴,从生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜饼干,生意异常火爆。


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