深圳工商局对深圳市流通领域的腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量进行了监测，监测结果显示，糖果质量较好，合格率达95.5%；食用菌近四成不合格，水分超标问题突出。
此次共抽检腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品200批次，剔除纯标签不合格批次，内在质量合格178批次，整体合格率为89%。其中抽查糖果合格率为95.5%，食用菌合格率为62.9%，香肠火腿制品合格率为97.5%，腌腊肉制品合格率为89.2%。监测中，腊肉香肠制品存在的主要质量问题是酸价、过氧化值超标，糖果是超量使用食品添加剂（二氧化硫、柠檬黄残留量超标），食用菌是水分超标。
工商部门解释，人工合成色素柠檬黄是从煤焦油中提取，或以芳烃类化合物为原料合成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害，危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌，对处于生长发育期的儿童危害更大。如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体伤害更大。
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。人如果食用了二氧化硫超标的食物，易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会伤害肝、肾等脏器，引起急性中毒。
酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。超标的商品不适宜销售，更不适合食用。
食用菌干制品如果水分含量高，会降低产品质量，缩短产品保质期，而且在储藏过程中容易霉烂变质，失去食用价值。若消费者不慎食用了变质食用菌干制品，可能会引起中毒，对人体造成伤害。
据悉，工商部门已采取积极措施，在全市范围内开展专项清查行动，将存在质量问题的不合格商品清出市场并依法对经营单位进行处理。
不合格商品名单
样品名称 标称生产企业 标称商标 规格 不合格项目 生产日期或批号
茶树菇 江西广昌菜单王食品贸易有限公司 菜单王 500g/包 标签、水分 2007.09.17
野山菇 安徽石台三野食品有限公司（安徽天方荣业（集团）有限公司代理） 天方 250克/盒 一级 标签、水分 2006.09.12
茶树菇 深圳市琼彬贸易有限公司 琼彬 350克/包 标签、水分 2007.09.10
陕南木耳 陕西秦食工贸有限公司 秦食 300克/袋 一级 标签、水分 2007.08.10
茶薪菇 江西省广昌昌圣食品贸易有限公司 昌圣 1500g/包 标签、水分 2007.07.08
茶薪菇 深圳市鸿浪实业发展有限公司 健宝堂 200g/包 标签、水分 2007.08.10
茶树菇 深圳市特乐福实业有限公司 特乐福 200g/包 水分 2007.12.24
富锦茶树菇 深圳市永联盛工贸有限公司 富锦 180克/包 水分 2007.10.24
黑木耳 深圳新湖龙食品有限公司 佳星龙 100g/包 一级 标签、水分 2007.11.12
早康东北黑木耳 上海早康保健食品有限公司（经销商） 150克/袋 标签、水分 2007.12.10
香江桥精选茶树菇 深圳市桑亚达实业有限公司 香江桥 180克/包 一级 水分 2008.01.01
富锦东北黑木耳 深圳市永联盛工贸有限公司 富锦 400克/袋 一级 水分 2007.10.31
木耳 深圳市鸿浪实业发展有限公司 健宝堂 150g/包 水分 2007.11.10
水蜜桃软糖（凝胶型） 揭东县新亨镇海富城糖果厂 一海富城 1.5kg/包 标签、二氧化硫残留量 2007.11.12
糖果（粟米烧） 长沙市雨花区南方宏旺糖果厂 好味佳 2500g/包 标签、柠檬黄 2007.12.19
安琪利是糖（咖啡味） 福建省晋江市永和富华食品有限公司 安琪 360克/包 标签、柠檬黄 2008.01.09
椰子软糖 揭东县新亨海富城糖果厂 美丽有约 称重（2.5kg/包） 标签、二氧化硫残留量 2007.11.02
大众芙蓉香肠 湖南唐人神肉制品有限公司 唐人神 350g/袋 标签、酸价 2007.11.07
柴火腊肉 长沙市芙蓉区辉食品加工厂 益平堂 500g/包 标签、过氧化值、酸价 2007.11.30
豉味五花腊肉 东莞市道滘滘振兴北食品厂 500克/包 一级 标签、酸价 2008.01.04
鲜肉腊肠 中山市黄圃镇喜嘉好腊味肉类制品厂 喜嘉好 广式腊肠 400克/包 酸价 2007.10.21
竹香腊肉 深圳宏泰食品有限公司 500克/袋 一级 酸价 2007.12.17
