眼下，在鞍山市快餐业群雄竞起的态势下，汉堡、薯条、比萨等洋快餐来势凶猛迅速抢占了行业的制高点。相比之下，不少中快餐企业却由于多种原因纷纷败下阵来。而米线行业的出现打破了快餐业原有的静寂，给中快餐一个与洋快餐分庭抗礼的希望，一场行业间的较量蓄势待发。
洋快餐VS中快餐
洋快餐一直都有着不小的消费群体，尤其是年轻人。一个汉堡、一杯可乐，方便快捷的饮食方式似乎成就了一代年轻人的消费习惯。现在，汉堡、比萨等洋快餐代表性食品已经不是只有在肯德基、麦当劳这些快餐店里可以买到了，超市、奶茶店、面包店等地方也出现了排队购买的现象，‘这足以说明市民对洋快餐的热衷程度。可不少中式快餐店的发展却有些不尽如人意。
对此，一香米线店齐经理介绍，洋快餐与中快餐相比确实有不少优势。首先，洋快餐生意火爆主要与消费文化、店内环境、服务态度等多种因素有关。洋快餐在产业标准、就餐环境、服务质量、营销宣传方面都有一整套成熟完善的管理体系。而不少中式快餐店则有拥挤、环境脏、服务不到位等缺陷。其次，洋快餐油炸食品较多，吃起来自然比较香。可中快餐我们平时在家也可以吃到，所以使不少消费者感到腻烦，都想在外面吃些自己在家做不了的东西。再次，洋快餐方便快捷，比较适合都市的快节奏生活。并且，洋快餐比较环保，使用的都是纸盒或可降解的包装。最后，洋快餐火爆也源于消费文化。不少年轻人追求外来文化，喜欢去上层的地方并满足心理需求。虽然洋快餐有诸多优势，可是中快餐从营养、氛围等因素上也赢得了不少消费者。
米线VS洋快餐面对不少中快餐敌不过洋快餐的现象，米线店火爆的场景则让不少洋快餐瞠目结舌。那么米线为什么能够吸引如此多的消费者呢？齐经理介绍，米线由南方传入北方，使消费者由不知道到了解，其发展历程并不是一帆风顺的。
米线行业在鞍山如此火爆也有偶然性因素。鞍山米线的口味与其他地方的不太一样，味道独特是消费者喜爱的重要原因。其次，价格因素也是抓住消费者的理由。现在不少中式快餐店在包装、环境、服务还没有跳出常规的经营模式，可各方面做得较好的，价格却比较贵。而米线行业却将这些有利因素结合，打了个擦边球。正如大家看到的，现在鞍山不少米线店的装修、环境都不错，价位却较低。此外，米线的出现给了消费者更多的选择。许多消费者出于健康和减肥的原因，对洋快餐敬而远之，而米线则从营养角度搭配了豆芽、木耳、油菜等蔬菜及豆制品，同时配有肉片和鱼丸等荤菜。采访中，不少消费者也表示，米线不论是从口味、价格还是环境来看，都使自己在就餐时多了一个选择。
米线仍有发展空间
米线使数不清的消费者为之疯狂，那么米线店还会继续甚至更火爆吗？齐经理介绍，每个行业都会经过诞生期、成长期、成熟期和衰退期。目前鞍山米线店的情况已接近成熟期。米线市场的经营者越来越多，可是就一香米线来说，虽然单店的营业额有所下降，但各店加起来的总利润还是上升的。因此，米线的客户群在逐年递增，并且有一定的增长空间。米线店如果越来越多，自然会把客流瓜分，因此火爆程度有可能变小。多年从事快餐行业的白女士表示，米线作为新兴行业其火爆程度确实会引起业界关注。米线刺激的口味及低廉的价格会吸引不少消费者，从而瓜分洋快餐的市场份额。如果米线能够保证品质并有较好的管理体制，相信米线行业会有较大的发展空间。
