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罐头行业亟待冷思考

时间:2007-12-20 15:36:06 来源:新食品

    我国罐头行业经过多年的外贸发展,已取得了不错的成绩,但是长期以来的过度外销,国内市场的过分冷清,已经严重地影响到该行业的健康、稳定。

    企业出了问题可以通过换决策者来解决,机构出了问题可以调整原定的策略,但是如果一个市场出了问题,市场的大环境不再健康,行业中的多数企业将无法良性健康地发展。那么,这个行业需要正视问题并解决问题的时候就到来了。

    一直以来,中国是罐头生产大国,罐头的外销处于世界领先水平,这一直都是国人的骄傲。目前,中国的橘子罐头80%外销国际市场,黄桃罐头50%-60%均用于出口,仅黄桃罐头一个单品每年的出口就在10万吨以上,中国已成为世界重要的罐头出口大国。但是,外销势头虽然一路走好,但却未能拉动内销市场的成熟。随着国际市场外销门槛的提高,罐头的外销之路不再顺畅,而国内市场又过分冷清,中国的罐头产业不得不面对这个尴尬的问题。
         
    内销市场的曲折进程

    实际上,多年以来国内的罐头市场一直于曲折中前行,罐头企业也并非不想做大这个市场。只是这段路程坎坷太多,步伐太慢,以至走到今天,整个行业内销最大的企业销售也没有上两个亿,在整个食品行业中,这样的规模实在是太小。如果将中国的水果罐头市场按照阶段来划分的话,大致可以分为三个阶段:

    1、20多年前的兴旺期,罐头市场当时是一个美丽的春天,这一阶段是罐头产业刚刚兴盛的阶段。那时候的罐头代表着前端消费,人们以消费罐头为荣耀,对罐头产品很是喜爱推崇。这段岁月只存在了大约10年的时间,如今已只能属于记忆中的春天。

    2、20世纪90年代之后的10年时间是下坡期。这段时间内,中国整个水果罐头市场增长几乎是一片空白。各种食品的多元化加工方式开始兴起,分割了水果罐头的市场份额,食品工业化加工呈现多元化的趋势;杂牌滋生,跟风严重,残酷杀价,这些原因在一定程度上,直接导致了部分区域罐头市场的环境恶化,无利润可赚。如在山东临沂县就有上百家罐头企业,如此高密度的产业集群,将一个行业做到无利润是常有的事。

    3、复兴阶段。从2000年之后,中国的罐头市场开始有了复苏的迹象。一是由于国外市场风险过高,让一大批企业转身做内销,促进了国内市场的快速发展;二是因为国内消费者的意识逐渐成熟,市场需求进一步被唤醒。
 
    正视第二支点的尴尬

    目前,整个罐头行业的现状,据中国罐头协会理事长梁仲康介绍,呈现出极大的反差,即罐头的内、外销的巨大落差和罐头企业抵御风险能力的缺失,这种产业内外失衡的态势颇令人担忧。罐头行业迫切需要寻求市场增长的第二支点,行业突围燃眉在即。

    如何做大国内市场,为罐头行业的发展寻找第二支点,水果罐头的春天如何才能来临,罐头企业需要怎样的担当与责任感才能将这一市场做大?众家都在思索。

    “与其他很多行业相比,我们的罐头产业缺失很多东西,有来自市场大环境的原因,不过更重要的是我们罐头企业本身出了问题。” 梁仲康先生从事罐头40余年,见证了这一市场的兴起与发展,在谈及罐头内销市场如何做大的问题时,显得尤为忧虑。他认为,当前国内罐头市场的现状是:行业缺乏品牌,企业习惯安稳,市场缺乏新品等问题。

    1、行业缺品牌

    事实表明,一个成熟市场的发展过程就是品牌不断发展,市场份额不断集中的过程。一个市场刚开始诞生的时候,会让很多人看到这是一个蓝海市场,于是社会资本就会快速向这有行业涌入。接着,就会在瞬间诞生很多品牌,经过市场自动淘汰,产品会不断地创新,产业不断地升级,筛选出一些能紧贴市场变化的企业存活下来。然后,市场的资源会不断地向几家大企业集中,行业巨子就将诞生。目前,我们的罐头产业就处于这样一个行业需要升级,产业亟待做大的阶段。

    从促进行业健康的角度来看,罐头行业一定要培育大企业、大品牌,没有大品牌的行业是不完善的,是不健康的。利用大品牌的效应拉动整个行业向前发展,只有将整个产业蛋糕做大了,中小型企业才能有更为广阔的生存空间。

    2、企业不思变。

    中国的罐头企业,基本上都是从上世纪80年代前后的罐头食品加工厂成长起来的,现在很多企业都还在沿用以前经营企业的方针,产品跟着需求走,市场需要什么企业就生产什么,少有企业来引导市场需求,引导消费者的购买欲望,这种现状也是由罐头市场20多年前的春天给予的。企业习惯于安稳,习惯于闲适,不求思变。直到有一天有人惊呼,罐头市场的份额经过20多年的发展,却没怎么做大,企业的生存空间已越来越小,严峻的现状才让企业如芒在背。

    3、市场缺新品。

    市场快速发展的最终催化剂是什么?是新品。

    罐头行业发展20多年以来,比20年前的产品与现在市场上的产品,到底发生了多大的改变,新品出现了多少,就可以解释为什么罐头产业会有淡出人们视野的危险了。

    一直以来,罐头的创新就如枷锁一样,很难突破。从包装上,大多罐头企业的创新还停留在包装上,甚至更确切地说是包装纸上,玻璃包装与马口铁罐装一卖就是20多年。其次,罐头产品缺新意。发展到今天,我们的市场已经从单纯的卖产品过渡到了卖概念、卖思想的阶段。但是,20多年以来,罐头产业连一个像样的概念炒作都没有,创新从何而来?没有创新,消费需求又从何而来?罐头企业应该到了思考和反省的时候。
 
    行业呼唤老大的出现

    一个成熟的产业一定要有成熟的企业为标杆,标杆的力量可以驱动行业的前行。为了促进罐头产业健康、良性地发展,行业呼唤老大的出现。

    大企业能带来行业的快速前行。方便面市场与罐头市场几乎同时起步,但是发展到现在二者的差异却很大,非常值得人深思。1992年,康师傅进入中国大陆市场,当时方便面市场正如同今天的方面米饭市场一样,缺乏大品牌,产业还处于萌芽的阶段。但是,经过十多年的发展,中国的方便面已经成长为一个年产值300多亿的大产业,这不得不感谢康师傅对市场的培育,在康师傅成长为行业第一品牌的过程中,同时也做大了市场蛋糕。但把罐头行业20年前与20年后的今天相比,状况就显得不那么乐观了。

    罐头产业应该像当初方便面市场成长一样,充分依靠大企业的力量。只有大企业才能拉动产业的迅速发展,也只有大企业才能完成市场的引导与发展,罐头行业亟待这样的标杆来引导行业前行。

    目前,虽然国内已经诞生了一批优秀的罐头企业,他们也在开始致力于开拓国内市场,其中的代表有真心、欢乐家、林家铺子、头牌等。这批企业在市场上表现出了强劲的冲力,但是这远远不够,至少从规模上来看,最大的企业也没有突破两亿的,引导行业前行,仍显得过于势单力薄。


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