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养胃健胃吃香馕 每天5粒巴旦木

时间:2007/11/26 13:33:14 来源:网友

    沙雅县位于新疆维吾尔自治区南部。全县地势北高南低,地形分渭干河冲积平原、塔里木河谷平原和沙漠三部分。沙雅的天然林资源主要是胡杨林。新疆的胡杨主要分布在塔里木河两岸,而沙雅县是最主要的产区。

    120岁的婆婆坐在门前,等100岁的儿媳妇从娘家回来,80岁的孙女一面穿针引线,一面自豪地说:“我还年轻……”

    这到底是传说,还是维吾尔族老人真实的长寿状态?

    2007年11月1日,当健康时报记者寻访到位于新疆茫茫戈壁中的绿色小城沙雅时,这个98%以上为维吾尔人的居住地时,答案浮出了水面。

    长寿村印象——

    110岁老人采棉花去了

    他们虽已高龄,却耳聪目明,终日劳作,动作灵巧。

    在小城和乡镇的公路上,70岁的老人独来独往,处处可见,却没有一个是闲逛,都是在忙着干农活或为生计奔波。他们的神态大多怡然自得,但步履匆忙。

    沙雅城郊的努尔巴克·乡土格曼贝希村共有82户维吾尔人家,402人。其中80多岁的有28人,90多岁的有8人,100岁以上的有3人——这些维吾尔老人共有的特征是:身材偏瘦,耳聪目明,动作敏捷而且风趣幽默。

    早晨,县委的领导阿米娜,本来想让村干部把这些老人从家里请到一起,便于记者采访。结果一找才知道,由于正是南疆棉花采摘的季节,这些老人,有很多下地去采棉花了,还有的赶着马车或坐着摩托车,到县上赶巴扎(赶集)去了。

    肉孜·托乎提在家。他正坐在院子的地上剥干玉米的叶子,被剥光叶子的玉米在他身边扔成了金黄色的一堆。从那麻利的动作上,无法看出这是一位已经105岁高龄的老人。

    当阿米娜用维吾尔语对他说来采访他,并伸手要搀扶他——怕他被脚下的玉米滑倒时,他却敏捷地从地上站起来,对着记者微笑,目光炯炯有神。

    肉孜的老伴几年前病逝了,一个月前,肉孜有要与他79岁的恋人结婚的念头,但是得了一次重感冒让他改变了自己的想法。当村干部问他啥时候结婚时,肉孜神秘地一笑,小声对村干部开了一个男人之间的玩笑,说“我怕自己不行了呀”。

    肉孜虽然是男人,但是女人做的针线活,缝衣钉扣,他也在行。

    为了让记者相信,肉孜让村干部拿来一枚缝衣针和一段缝衣用的白线,眯缝着眼睛,当众做了一个穿针引线的表演,用了不到10秒钟,真的把线穿过了针眼。

    村里年龄最大的是买然姆汗·热扎克,今年110岁了。他一早就出门了,老乡告诉说,他帮亲戚家采棉花去了。他的儿子——今年81岁的买买提,正在村子的树林里耙地上的树叶,为羊群准备过冬的饲料。

    村干部用摩托车接来了91岁的吐拉普·阿娜叶提。她是在2公里以外的地里采棉花。吐拉普的儿子不幸病逝,儿媳身体也不好,除了政府的救济,她每天辛勤劳动,挣钱供孙子读书和全家人的生活。她说:“不能光靠政府,要自食其力。”

    虽然如此高龄,她和所有维吾尔族女性一样,喜欢穿美丽的花裙子,即使下地劳动也是一样。“漂亮的衣着,能改变女人的心情”,尽管如此高龄,只要生活条件有可能,吐拉普和其她女人一样,愿意打扮自己。

    阿乌提·依米尔正要出门,到巴扎去卖棉花。他今年90岁了,老伴因病已卧床多年,他笑呵呵地说,卖了棉花,给老伴买肉吃。

    按照阿米娜的说法,维吾尔老人之所以长寿,离不开三样:一个是勤劳,另一个是心态平和,一切顺从“天意”的安排,知足常乐;当然,还离不开营养丰富的饮食。

    养胃健胃吃香馕 每天5粒巴旦木

    沙雅人,越天然越长寿

    在沙雅的采访中,记者感受最深的是,这里的人们生活的信条,是顺应天意,大自然中的物产就能解决他们生存中的许多问题——无论是充饥还是健康,都要从天然的食物中获取:

    1.抓饭

    相传有位叫阿布艾里·依比西纳的维吾尔学者,身体虚弱,于是把羊肉、大米和胡萝卜等食品混在一起,撒上洋葱,就做成了抓饭,每天吃这种饭,身体渐渐康复。后来,人们根据新疆特产,使抓饭的花样越来越丰富,食疗效果更加显著。在用油方面,除了清油(胡麻油、棉籽油、菜籽油), 还用骨髓油、酥油、亚麻油。在用肉方面,除了羊肉,还选用鸭、鹅和牛肉。此外,还把葡萄干、杏干、桃干等干果加在抓饭里,味道更加香甜可口。

    2.香馕

    用面粉和牛奶、鸡蛋等各种辅料烤出的香馕,不仅美味,而且养胃健胃。因此,在沙雅见到胃口好,身体健康的维吾尔老人,不足为怪。

    3.干果

    沙雅老人有吃干果和坚果的习惯。像杏仁一样的坚果巴旦木,每天吃上5粒,就可以大量补充维生素。

    4.饮料

    沙雅老人喜欢把马奶、骆驼奶发酵成为马奶子、骆驼奶子,这是消暑解渴的上等饮料,也是治疗肺结核、胃病的良药。沙雅老人饮茶,往往按照自己身体调养的需要来。如:砖茶和罗布麻茶具有降血脂,消解脂肪的作用。罗布麻茶不仅调节血压,降低血脂,还能延缓衰老,改善睡眠。

    5.苜蓿

    在沙雅,有高血脂或高血压的人,每到春季,连续吃上5天苜蓿,就可以起到降解的作用。此外,沙雅人对酸枣也情有独钟,这里的妇女如果闭经了,吃酸枣就可以解决问题。它不仅活血,而且美容养颜。

    延伸阅读:

    新疆舞战胜“水桶腰”

    现在新疆文艺界的女性,都在倡议让普通中年女性跳她们熟悉的新疆舞。跳新疆舞全身的关节都能活动开,尤其是腰部,“坚持跳新疆舞的女性,无论生育的影响还是年龄的增长,她们的腰部都不会发胖。”

    瓜皮擦身保养肌肤

    维吾尔族女子用西瓜皮将面部和全身轻擦和按摩,可以使全身肌肤不仅得到美容和补水,对被烈日烘烤过的皮肤还有镇静作用,是天然的美容护肤佳品。

    天天吃羊肉为何就不胖?

    健康的秘密全在配料上

    采访中,记者发现,生活在新疆的汉族兄弟,许多都为自己的肥胖叫苦不迭,但维吾尔族同胞一样每天吃肉,却既不发胖,也大都身体健康,这是为什么?

    在沙雅,记者体验了一回汉族人聚餐时的肉食,长长的桌子上,摆满大盘羊肉及各种肉食。无论是清炖还是烧烤的肉食,几乎没有蔬菜或其它配料。

    而维吾尔族老人,早晚进食容易消化的烫饭,做法有点像汉族的面片汤,但并不是只简单地放些面片,而是用胡萝卜、土豆等和羊肉一起,切成容易消化的碎丁,和饭一起煮熟,再放上必不可少的皮芽子(葱头)、西红柿以及植物的清油。除此之外,还要放上蒲公英、薄荷,更少不了孜然、红辣椒素等调料。

    中午是抓饭,抓饭里本身有大块的羊肉,如果是吃馕,就配有清炖的羊肉或者烤肉等肉食。无论是清炖羊肉还是各种大串的烤肉,端上桌的时候,肉盘里都会配上许多切成细条的皮芽子,一般还会加上切成小块的胡萝卜、土豆或白萝卜。

    身材窈窕的阿米娜,已经是两个孩子的母亲,她说,维吾尔人吃肉却不发胖,奥秘就在这做肉的配料里边。

    沙雅县维吾尔医医院院长艾和坦木·米吉提,对维吾尔人制作羊肉的配料进行了“解密” 。

    艾和坦木介绍说,羊肉的配料,首屈一指当属皮芽子,它可以降解羊肉的脂肪、活血、补肾壮阳。

    而西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆含有的大量维生素,有效地中和了肉里的毒素,有益人体健康。

    羊肉和烫饭里,还少不了野生的菌类卡麻菇,它的功能是润燥、润肺、祛痰,能预防和治疗慢性支气管炎等呼吸道疾病,有卡麻菇,吃羊肉就不容易上火、生痰。

    薄荷,其特殊功效不仅可以疏风散热,而且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里,使人神清气爽、解毒败火。夏季食用薄荷凉菜,更能清凉解暑,通体舒坦,精力倍增。

    孜然,不但适宜肉类烹调,而且理气开胃,可以驱风止痛,对消化不良、肾虚便频均有疗效。因此对老年人的健康特别有好处。用孜然调味牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香。维吾尔人的肉食离不开孜然,却也懂得孜然性热,所以夏季不会多吃,便秘或患有痔疮者只少吃或者不吃。


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