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不吃面包吃什么

时间:2007/11/23 10:58:46 来源:网友

    涤非
  欧洲人常常将面包当主食,偏爱充满咬劲的“硬面包”;有些亚洲人则偏爱口感松软的面包;对于中国人来说,面包往往不过是种零食。

  现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。也就是说,同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。

  当然,面包出炉后最好放上两个钟头再吃。新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。

  为什么“面包+火腿”叫“热狗”呢?

  热狗这个名称十分古怪,它是由英语hot dog之译而来。然而非常滑稽,hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年时,细长流线型的香肠,在美国仍是一种新奇的食物,有各种各样的叫法,如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”,还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗,由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。在这期间,获得点心注册经营权的哈里·史蒂文斯,把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中,成了风行一时的食品。

  在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内,史蒂文斯雇用的小贩们,在看台上叫卖:“快来买热的德希臣狗香肠!”这年夏天,《赫斯特报》的漫画家塔德·多尔根在看台上,见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声,灵感顿生,即兴画了一幅漫画:一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠,上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室,把漫画润饰了一下,但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund(德希臣),只好写个狗字,结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。

  有趣的是,这一讹写居然广受欢迎,立刻传开了,不仅站住了脚,而且还把其他叫法都送进了历史博物馆。现在,美国人每年消费190亿根热狗,人均90根,价值5亿美元,吃掉的热狗铺在赤道上,可绕地球26圈。

  而对于法国人来说面包则是每日三餐必不可少的主食,重要性大大超过葡萄酒,正如法国一句顺口溜所说“酒要适量,面包多多益善”。法语里还有许多面包相关的俗语,形成了颇为独特的法国面包文化。

  法国面包品种达150多种,从颜色上说有白面包、黑面包;从形状上说有长棍、圆形、牛角面包;从口感上也有软硬之分,因而法国人爱说“什么牙啃什么面包”,形容做事要因地制宜。

  由于家家户户都少不了面包,当然面包店生意兴隆。如果你有机会到法国住上一段,你会注意到发现每天早上起来法国人第一件事就是去买面包。街上走动的法国人胳膊肘下都夹一根长棍面包,手里可能还提着羊角面包。所以在法国畅销货往往被形容为“像面包一般好卖”。

  而这其中,最有名的当数长棍面包。长棍面包在法文中叫Baguette,已经变成主食,不论在任何大小餐馆,吃的是沙拉、牛排或意大利面,侍者会送来一篮子切成段的长面包,不管你喜不喜欢,这一篮面包只是告诉你法国人的饮食习惯与风格。

  今天巴黎的街头四处林立着面包店,有纯粹只卖面包的面包店,也有提供面包及各式糕点的面包糕饼铺。从面包店门口的等候队伍长度,就可一探究竟该家面包店的面包好吃与否。

  通常,法国长棍面包在烘烤后的一个钟头内享用最好吃,隔夜了的面包容易变硬则美味不再。不过传统的妈妈们有许多处理隔夜面包的好方法:像是用隔夜面包加上牛奶、奶油、蛋黄与糖做成的甜点——迷失的面,或将隔夜面包切丁与奶油及蒜末炒香,可供搭配浓汤享用的油煎面包丁,都是化腐朽为神奇的魔法。

  现在在法国,法国长棍面包通常可以半条半条地卖,对单身的人来说还挺方便,不必担心吃剩的面包放过夜。


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